きんぴらごぼう風のうま煮
作り方
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1
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干し椎茸は、砂糖(分量外)をひとつまみ加えたたっぷりの水に浸けて戻しておく。3時間ほど浸ければOKです。
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3
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椎茸は石突を落として幅1cm弱に切る。切り干し大根は水でもみ洗いして戻しておき、食べやすい長さに切る。豚肉は細かく切る。
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4
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フライパンにサラダ油を熱する。豚肉の表面を軽く焼き(半生でOK)、皿に取り出しておく。
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5
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そのままのフライパンに水気を切ったごぼう、人参を入れて炒める。
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6
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油が回ったら、椎茸の戻し汁、切り干し大根、椎茸、★の調味料を加えて混ぜ、蓋をして煮る。
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7
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5分ほど経ったら豚肉も入れて蓋をする。豚肉とごぼうが煮えたら塩で味を整え、おろし際に香り付けにごま油を少々たらす。
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8
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そのまま冷ますと味が馴染んで美味しいです。食べる時にまた温めてください。器に盛ったらお好みで七味唐辛子をふって頂きます。
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コツ・ポイント
・干し椎茸は大きさに応じて個数を決めてください。今回は小ぶりのものだったので、7個使いました。
・煮ている途中で汁気が足りなくなったら、椎茸の戻し汁を足してください(残ってなければ水でもOK)。
・砂糖、醤油の量はお好みで調節してください。
・煮ている途中で汁気が足りなくなったら、椎茸の戻し汁を足してください(残ってなければ水でもOK)。
・砂糖、醤油の量はお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
祖母がたまに作ってくれる煮物に、豚肉とごま油をプラスしてアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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