簡単！はまぐりのお吸い物(砂抜き～)

バットに水200cc、塩小さじ1を溶かし、蛤を加え一晩暗い所に放置して砂抜き。
一晩でこんなに汚れます。

貝を洗って小鍋に
水200cc、酒大さじ1を加え強火。
沸騰したら蓋をして中火3分。

ザルとキッチンペーパーに小鍋を開けて濾す。
濾した出汁と昆布茶と水200ccをアクを取りながらひと煮立て。