簡単にプルプルの仕上がり☆茶碗蒸し
材料 （ 4～5個分 ）
| ■ 《具》 | |
| ぎんなん | 人数分 |
| 三つ葉 | 適量 |
| 鶏肉 | 100g |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| ■ 《卵液》 | |
| 卵 | 2個 |
| だし | 2カップ |
| しょうゆ | 小1 |
| 塩 | 小1 |
| みりん | 小1 |
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1
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《卵液》卵をボールに入れてほぐす。だしを加えて、混ぜ合わせる。しょうゆ、塩みりんを加える。このとき、塩を一気に入れず、塩の入れ加減で味の濃さを調整します。混ぜ合わせたら、漉して不要なものを取り除きます。
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2
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《具》ぎんなんは、割ってラップに巻いて軽く電子レンジをかけておきます。鶏肉は、小さめに切り、脂肪や筋は外します。切ったらざるに入れ、熱湯をかけて余分の脂分を落とします。干し椎茸は、もどしたものを軸を外してスライスします。
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3
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容器に具をいれ、卵液を等分に入れます。容器をアルミホイルでふたをします。（オプション：干し椎茸の戻し汁を50mlぐらい卵液にいれると風味が変わります。）
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4
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容器が入るサイズの鍋に容器を入れたときに半分ぐらい漬かる量の水をいれ、沸騰させます。沸騰したら容器を入れ、再び沸騰してきたら、容器がゴトゴトと踊らないように火を弱めの中火ぐらいにします。
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5
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１０～１５分たったら、出来具合を確認し、甘いようなら、３分追加ぐらいの感じでお好みの出来加減まで火を通し、洗った三つ葉をのせるとできあがりです。（できあがりの目安は串を刺してみて透明な汁があがれば火が通っています）
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6
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コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
まるでプリンのような・・ご主人の風邪が早く治るといいですね♪
しゅんぼうお子さんにも気に入っていただけてよかったです♪
ゆかちゃんちゃん上手くプルプルできて良かったです♪
ぶぅねぇ美味しく食べていただけて良かったです♪
ザヤ７レポ有難う♪次回はお湯を増やして火加減を落とすといいかも♪
パーティー楽しそうですね☆美味しくできたようでよかったです♪
幸せうさぎリピレポ有り難うございます！うまくいって良かったです♪
皆さんで楽しんでいただき嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
卵液の配合がポイントですが、このぐらいの割合が私には丁度良い感じです。だしは、かつおだしにだしの素ひとつまみで作っています。蒸しと違い、いままで”す”が入ったことがないので、どなたでもうまくいくだろうと思います。☆☆
簡単リンク
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茶碗蒸しって、今まで一度も成功したことが
無いんです。いつも“す”が入って、舌触りが
悪くて、、、。ぜひ、このお鍋で作るレシピ、試したいです。1つ質問なのですが、お鍋に蓋はしなくても
良いのでしょうか？
では、作ったらまたご報告します♪
コメントを有り難うございました。
>> 質問なのですが、お鍋に蓋はしなくても良いのでしょうか？
お茶碗全体が同じ温度になることが重要だと思うので、蓋をすることをお勧めします。もし、鍋が浅くて蓋ができないなら、（ちょっと水滴が垂れますが）アルミホイルで蓋の代わりにするか、茶碗の中身がお湯の液面より下になるようお湯の量を多くしたらどうでしょうか。
また、鍋のお湯は蓋がないと蒸発して減ってくるので、調理時間によっては、熱湯を足す必要があるかもしれません。
うまくいくといいですね♪
初めて茶碗蒸しに成功しました！
教えていただいたとおり、やってみたら、
本当にプルプル、ツルツルのレストランで
出てくるような茶碗蒸しができました。
お客様にお出ししたのですが「上品なお味」と
褒められました☆
ありがとうございました！
上手にできたようで良かったです。
また、お客様にもお褒めいただいたようで何よりでした！！
これからの季節に合うので、良かったらまた作ってみてください♪
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