【簡単】本格ティラミスタルト♪
パンダワンタン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/4jSYME97ydM
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型に生地用バターの一部を塗ります。
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角切りバター，卵黄を室温に戻します。
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バターと砂糖をゴムベラで混ぜます。
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卵黄を加え混ぜます。バニラエッセンスを数滴加え混ぜます。
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薄力粉，アーモンドプードルを混ぜます。
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薄力粉＋アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラで切る様に混ぜます。
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ラップに包み冷蔵庫で1時間程冷やし、クッキングシートに挟み、めん棒で伸ばします。
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型に生地を入れ整えます。
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フォークで穴を開け、冷蔵庫で1時間程休ませます。
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180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
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乾燥小豆を取り出し、更に180℃のオーブンで10分焼きます。
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冷めるまで室温に放置します。
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マスカルポーネ，卵黄を室温に戻します。
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ゼラチンに牛乳を少しかけて混ぜておきます。
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マスカルポーネを練ります。
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卵黄と砂糖40gを泡立て器で混ぜます。
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ゼラチン＋牛乳を電子レンジで10秒程温めます。
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牛乳を中火で温め、沸騰直前で火を止め、ゼラチン＋牛乳を加え混ぜます。溶け残りがある場合は少し加熱します。
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粗熱を取った牛乳を卵黄に少しずつ加え混ぜます。
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牛乳＋卵黄をこし、マスカルポーネに加え混ぜます。
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生クリームに砂糖20gを加え泡立てます。
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生クリームを3回に分け入れ混ぜます。
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タルトにティラミス生地を入れ、冷蔵庫で一晩冷やします。
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ココアを振りかけ、型から外し、皿に載せれば完成です。
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【料理ブログやっています】見てね♫
http://sauce-recipes.seesaa.net/
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♡感謝♡
2016/1/26
「本格ティラミス」の人気検索でトップ10入りしました。
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♡感謝♡
2017/01/21
「本格ティラミス」の人気検索で1位になりました。
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コツ・ポイント
① 生地はゴムベラで！泡立てない！練らない！
② タルト用重石→乾燥小豆！
③ 生クリームは沸騰直前！
④ 卵黄泡立て、初めは低速！白っぽくなったら、砂糖加え高速！
⑤ 生クリーム泡立て、冷やしながら！
⑥ しっかり冷やすと、カットが綺麗！
② タルト用重石→乾燥小豆！
③ 生クリームは沸騰直前！
④ 卵黄泡立て、初めは低速！白っぽくなったら、砂糖加え高速！
⑤ 生クリーム泡立て、冷やしながら！
⑥ しっかり冷やすと、カットが綺麗！
このレシピの生い立ち
ティラミス生地は大好きだけど、コーヒーシロップが染み込んだスポンジは苦手という人の為に考えたレシピ♪
パンダワンタン
