ダシが絶品★あら汁風【鯛のカブト味噌鍋】
Description
【働くママ】の旬料理(^^♪
冬から春にかけ旬の鯛！格安鯛のあらで！
美味しいダシの、アツアツお鍋は
やめられませんね！
冬から春にかけ旬の鯛！格安鯛のあらで！
美味しいダシの、アツアツお鍋は
やめられませんね！
☆ｓ４☆
材料
（４人分+α）
500g
●塩
適量
400g
１本（100g）
1p（200g）
1p（100g）
４枚（40g）
1/2丁（150g）
〇ちくわぶ（斜めスライス）
１本（100g）
〇豚切落とし肉
400g
カップ６（1200cc）
1本
★酒
1/2カップ（100cc）
☆みりん
大さじ4
☆白だし
大さじ２～3
☆味噌
大さじ４～5
☆にんにくチューブ
大さじ1
400g
２個
適量
作り方
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1
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鍋に★の水はり、昆布を入れ１時間ほど放置。その間に・・・
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2
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鯛のアラ両面に塩をふり15分ほど放置。
その後、ボウルなどに入れます。
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4
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血合いなどを綺麗に洗い流し、頭のウロコもしっかりとります。
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5
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★の酒と鯛のアラを入れ弱火で煮込みます。15～20分。（沸騰直前で昆布をとりだします）
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6
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鯛のアラも取り出し、ダシに使った頭意外（ヒレや骨のある部分）は身をほぐして鍋に入れます。
鍋に骨が散らばると危険なので。
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7
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ダシの出た汁に☆を入れ鍋スープの完成！
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8
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材料ドドーン！
鯛のカシラでカサをとるけど、ほぼ食べられないので、いつもの鍋より野菜を多めにしています。
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9
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野菜たーっぷり！
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10
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豚肉、たーっぷり！
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11
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鯛のカシラと切り身３切！
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12
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〆用、冷やご飯と卵！
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13
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７のスープに材料を全部入れ、煮込んだら出来上がり！
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14
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〆は卵雑炊！
スープに冷やご飯を入れサッと煮込みます。
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15
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溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったら出来上がり！
器に盛り、お好みで小葱パラパラ。
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16
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美味しい出し汁で作る、ふんわり卵雑炊は絶品です！
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17
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【2016.6.09】
「味噌鍋」の
人気検索トップ10入りしました(^^♪
感謝☆感謝
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【2016.12.17】
推薦レシピ
「鯛」のカテゴリに掲載して頂きました♪
感謝☆感謝
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・・・
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コツ・ポイント
※昆布を水につけ、しっかりダシの出た昆布水を
使用。（余裕があれば３時間～１晩つけて
おくと尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程２～４は丁寧に。
工程５ではお酒をたっぷり
（水：酒＝10:1）。
※工程６で子供も安心。
使用。（余裕があれば３時間～１晩つけて
おくと尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程２～４は丁寧に。
工程５ではお酒をたっぷり
（水：酒＝10:1）。
※工程６で子供も安心。
このレシピの生い立ち
スーパーにひっそりと並んでいた
鯛のあら（切り身入）を見た瞬間！
これで鍋だ～！と思い即買い。
しかも、切り身３切も入っているなんて
お得感たっぷり！
鯛のあら（切り身入）を見た瞬間！
これで鍋だ～！と思い即買い。
しかも、切り身３切も入っているなんて
お得感たっぷり！
☆ｓ４☆
