さくら咲く✿イングリッシュマフィン

ボウルにぬるま湯以外の生地の材料をすべて入れ、ぬるま湯をイーストめがけてかけたら、ひとかたまりになるまでまぜる。

台に取り出してよくこねる。
※サラダ油がなじんでくるとべたつく

台から生地が離れるようになり、手離れもよくなってきたら、30ｇだけ取り分ける。

表面がきれいになるように丸めてボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵させる。(35℃45分～)
※クッキングシートを仕切に

２倍に膨らんだらやさしくパンチをするようにガスを抜き、生地を分割する。
それぞれ６等分に。

一個ずつ表面を張らせるように丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)

8を上から軽く押して平らにし、下と側面にコーンミールをつける。
→クッキングシートを敷いた天板に並べる。

白生地６個すべてやる。

【ピンク生地の成形】
クッキングシートで上下から挟み、スケッパーで上から押さえて薄く平らにする。

少し引っ張ってひろげながら白生地の上にのせる。
※生地同士がくっつきやすいので慎重に

６個すべてやったら上にラップをし、その上にクッキングシートを乗せ、天板や型を置いて二次発酵させる。
(35℃25分～)

ふっくらとひとまわり大きくなったら、ラップのみ取り除いて焼く。(シートと重石はそのまま)
◆200℃6分→180℃6分◆