アサリのアヒージョ：白ワイン蒸しのパスタ
火水流整体術院
作り方
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パスタ以外の材料全てを並べても、たったこれだけ！
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イタリアンパセリは葉っぱだけを茎からちぎり、にんにくは皮を剥きつぶし、唐辛子は種を抜いておく。
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あさりをザルに入れたら、
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給湯器を５５度に設定してお湯を大きめのボウルに入れる。今回は６０度設定だけ可能だったので６０度で実施。でも、成功。
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大きめのボウルに給湯器のお湯を目いっぱいためたら、
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ザルに入れたあさりをボウルに１０分間浸ける。
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１０分経つとあわや汚れや砂などがけっこうな量出る。写真では分かりにくいですが…
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ボウルの中のお湯を捨てたら冷水に入れ、再びあさり入りのザルを入れ、数回水を換えながらしっかりとこすり洗いする。
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こんな感じであさりはきれいになります。
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袋の表示よりも１分間少ない時間で、アルデンテ過ぎる硬さ(?)にお好みのパスタを茹で始める。
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オリーブ油を入れた大きめのフライパンにつぶしたニンニク４かけらと鷹の爪をホールで１本入れ中火の火をつける。
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オリーブ油ににんにくの香りが移ったら、水を切ったアサリを入れてさっと炒める。
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香り付けようのイタリアンパセリとコンソメを１個半入れたら、
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スープ無しならば100mlの多めならば200mlの白ワインを入れ、フタをしてほんの少しだけ口が開くまで煮る。
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フタを取るとこんな感じになっているはず。
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スープとにんにくをフライパンに残し、殻付きあさりと唐辛子だけをボウルに移す。
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あさりのだいたい半分の分量は、殻を外して剥き身にしてフライパンのスープに戻し、スープを温める。
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超硬めに茹でたパスタを加え、味が均一にしみ込むように、手早くあおったりかきまわして吸い込ませる。
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フライパンの中身を皿に移したら、ボウルに残っている殻付きのあさりと唐辛子をトッピング。
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バゲットと白ワインがとても良く合います。写真は200mlの白ワインを使用したスープが多めのバージョンなので特に！
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《2016年5月1日追記》
このレシピが“あさり”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！
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《2016年5月27日追記》
このレシピが「白ワイン」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！
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コツ・ポイント
・レシピID : 2898791小エビのアヒージョのようにニンニクを２回に分ける必要は無し
・作り方は、レシピID : 2913598キノコのエスパゲティ・アル・アヒージョとほぼ同じ
・ソース無しやスープ多め希望はワインの分量の増減で
・作り方は、レシピID : 2913598キノコのエスパゲティ・アル・アヒージョとほぼ同じ
・ソース無しやスープ多め希望はワインの分量の増減で
このレシピの生い立ち
あさりのアル・アヒージョでパスタを食べたくて３５年前のスペイン留学時に作ったレシピ。ワイン多めでバゲットを浸しながら食べるためのスープを増量。普段はあさり１パックで殻から身を剥がします。今回は、写真の見た目UPのため２パックでトッピングも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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