簡単中華♡茄子とパクチ−の甘辛中華炒め

ナスは乱切りにして5分ほど水にさらした後、水をよく切っておく。

パクチーはたべやすい大きさに切っておく。

フライパンに油とにんにくをいれ、熱し、水をよく拭いた茄子を投入。強火で大目の油でナスを炒める。

４に紹興酒を入れて強火でアルコール分を飛ばす。そこに水をまわしいれ、蓋をする。中火にする。

5分くらいしてなすが柔らかくなったら蓋をとる。
＊水がなくなるとナスとニンニクが焦げます。気をつけてください。

お好みで、黒酢を回し入れ、強火でさっと炒める。

火を止めてパクチー（コリアンダー）をいれて全体を混ぜ合わせる。
皿にもって、仕上げにパクチーの葉を飾る。