旬・春の香り◇ふき味噌◇簡単下処理
ワタリ
作り方
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1
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ふきのとうは、根本を少し切り落とし、外の葉が汚れている際にははずします。
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2
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鍋で湯を用意し、火を止めて、重層を入れて混ぜ、再び火にかけ、1のふきのとうを入れてゆでます。
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3
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茹で上がったら水にさらします。
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4
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細かく刻みます。＊切った所から色が変わってしまうので手早く作業します。
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5
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味噌と合わせたら完成。油で炒める作り方もありますが、これはお手軽です。
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。
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アスパラガスの下処理と茹で方◇アイオリ：レシピID : 3444069
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コツ・ポイント
ふきのとうはアクがある為、茹でて使うか、油で炒めてアク抜きをします。＊アクがお好みの方は、それぞれ控えめにします。
鮮度が落ちるとアクも回ってしまうので、早めに調理します。
アクが苦手な方は、茹でてから、さらに炒めるとアクが軽減します。
鮮度が落ちるとアクも回ってしまうので、早めに調理します。
アクが苦手な方は、茹でてから、さらに炒めるとアクが軽減します。
このレシピの生い立ち
新鮮な山菜が手に入ったら、新鮮なうちに美味しく食べて頂きたい。難しく考えず、手軽に楽しんで頂きたいと思い、シンプルな方法でのご紹介です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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