白鮭ホタルイカ霜降りヒラタケのアヒージョ
Description
紅鮭とホタルイカの組み合わせは良くしているんだけど、今回は白鮭とホタルイカ、そこに霜降りヒラタケを加えてみたよ。
材料
(1人分)
ロシア産天然白鮭
1切れ
兵庫産ホタルイカ
小・23尾前後
パッケージの半分くらい
小・2個
EXVオリーブ・オイル
150ml
粗挽き唐辛子
適量
大さじ1
塩
適量
作り方
コツ・ポイント
ホタルイカは兵庫産は小さいので、下処理として目と口を取るだけでOK。富山産だと大きいので、中の軟骨を取る必要がありそうだけど。
このレシピの生い立ち
そろそろシーズンが終わりなので、旬のホタルイカを味わっておこうかと。それにしてもアヒージョは好きで良く作るので、脂分が心配でもないんだけど。まあEXVオリーブ・オイルなので大丈夫かと。それでも最近は少し少ない目にしているのね。