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レシピID :391289
フワフワヘルシー豆腐ハンバーグ♡
お店で食べた豆腐ハンバーグをお家で食べたくて♥ミンチ・卵・牛乳不使用のフワフワヘルシーな豆腐ハンバーグ。 もちろん娘の離乳にも大活躍♡食我が家の定番です(♥ó㉨ò)ﾉ８/４に少し調味料を変更、メモにコツを追加しました。
材料 （ 二人分（４個分） ）
☆豆腐
一丁
☆長いも
100グラム
☆ひじき
大さじ２
☆干しいたけ
２枚
☆黒ゴマ
大さじ１
☆桜エビ
大さじ１
★和風だし
小さじ１
★昆布茶（あれば）
少し
★パン粉or片栗粉
適量
塩・こしょう
少々
大葉
人数分
大根
適量
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1
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豆腐はしっかりと水切りをしておく。ひじきはたっぷりの水でもどし、しっかりと水気を切る。長いもは皮をむきすりおろしておく。干ししいたけはやわらかく戻し水気を切り、細切りにする。
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2
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ボールに水切りした豆腐を適当な大きさにちぎっていれ、残りの☆をいれ手でこねよく混ぜ合わせる。
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3
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２に★をいれ再びこねる。そのままボールにラップをし冷蔵庫に30分以上いれておく。
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4
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ボールをとりだし塩・こしょうで味を整る。種の硬さを見てトロトロならパン粉を少しずつ加えてこね、整形しやすいかたさにする。※あまり入れすぎると、焼き上がりが堅くなるので少し柔らかいくらいがちょうどいいです。
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5
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４を4等分し２ｃｍぐらいの厚みの小判型にする。※すぐに焼かない場合は冷蔵庫に入れておいてくださいね。
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6
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フライパンを熱し、少量の油を引き（テフロンなら油を引かなくても大丈夫）中火で焼き色がつくまで焼く。
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7
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焼き色がついたら裏返し、少し焼き色がついたら弱火にし蓋をして４分くらい蒸し焼きにする。※このとき水は入れないでください。
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8
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４分たったら蓋を取り焼き色が少なければ火をつよめて焼き色をつけてください。お皿に大葉や大根おろしと一緒に盛り付け完成。
ポン酢をかけて召し上がれ～
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9
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ゆいぺさんが倍量で作ってくださいまいた♡￫ܫ￩♡ お豆腐が足りない分をおからを追加&パン粉の代わりに片栗粉を使ってつくってくださったそうです♡モチモチふわふわになるそうです～(♥ó㉨ò)ﾉ片栗粉使用で更にヘルシーですね☆
コツ・ポイント
材料の水気はしっかりときっておいてください。水気が多いとベチャベチャして成形しいくいです。ひじきは、残り物のひじき煮を汁気を切って使ってもＯＫ。ひじき煮やにんじん・レンコンの摩り下ろしを入れたりと、自分なりのアレンジができて楽しいですよ。 ※パン粉なしだと焼くときに崩れやすいので、パン粉を少し入れておくと崩れずに焼きやすくなります.
モチモチふわふわで最高でした!!お肉無しでもこんなに美味しいハンバーグができるんだと大感激でした♡
素敵なレシピありがとうございましたm(_ _)m