鮭のザンタレ、パクチー風味。
Description
柑橘系のチューハイに絶対合う、夏の1品！
梅乃花おり
材料
（4人分）
5㎝大を12切れ
★醤油
20ml
★はちみつ
小さじ1
★生姜のすりおろし
大さじ1
★にんにくすりおろし
1/2カケ
大さじ山盛り1
大さじ山盛り2
☆パクチー
一株
☆醤油
大さじ1
☆はちみつ
小さじ1/2
☆ごま油
5～6滴
☆酒または焼酎
小さじ1
揚げ油
適量
作り方
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1
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鮭(ここではトキシラズ)を5㎝大に切る。
★のつけダレに漬け15分程馴染ませる。
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2
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小麦粉と片栗粉を混ぜる。
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3
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2分位揚げる。ひっくり返して1分位揚げる。
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4
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油を切る。
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5
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パクチー以外の☆のタレを混ぜ合わせて1度沸騰させて冷ましみじん切りのパクチーを入れる。鮭ザンギにかけて、完成～！
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6
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2016.9 鮭・サーモンのカテゴリ掲載。
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コツ・ポイント
生の鮭を準備。鱗を丁寧に外して皮ごと使用。
粉をつけダレに混ぜ込むが、丁寧に混ぜなくても粉っぽさが残っていても良い。
食べる直前にパクチーダレをかけると鮭皮のパリパリ感が良い。
やや低めの温度でしっかり揚げる。
粉をつけダレに混ぜ込むが、丁寧に混ぜなくても粉っぽさが残っていても良い。
食べる直前にパクチーダレをかけると鮭皮のパリパリ感が良い。
やや低めの温度でしっかり揚げる。
このレシピの生い立ち
北海道の鶏のザンギの鮭ver。パクチーザンタレにして夏のおつまみに。
ゼロ仕立てのモニターに当選したのでチューハイメニューを郷土料理＋ブームのパクチーでアジアンテイストに作りました。
ゼロ仕立てのモニターに当選したのでチューハイメニューを郷土料理＋ブームのパクチーでアジアンテイストに作りました。
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梅乃花おり
