ストウブ鍋で牛肉の赤ワイン煮

牛肉、玉ねぎ、人参、セロリを乱切りし大型のバットに入れる。

にんにくを潰したものと、★のマリネ液をバットに入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。

バットから肉を取り出し水気を取って(マリネ液は取っておく)軽く小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンで表面を焼く。

炒めた野菜、フライパンについた旨味、1cm幅ほどに切ったベーコン、マリネ液、トマト缶を鍋に投入し、中火で煮込む。

グツグツしてきたらコンソメスープを入れ、さらに灰汁が出てくるので適宜取り、弱火にして1時間半ほど煮込む。

ラスト30分ほどのタイミングでマッシュルーム入れる。他の野菜等、崩れやすさなど加味して適当なタイミングで投入。