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鶏胸肉で作るさっぱりスモークチキン

鶏胸肉で作るさっぱりスモークチキンの画像

Description

ダイエットにサラダチキンを自作して食べていましたが、気分を変えたくてスモークしてみました

材料 （2人分）

鶏胸肉
2枚
■ 漬け込み調味料
マジックソルト
大さじ1
砂糖
大さじ1
岩塩
小さじ1
白ワイン
小さじ1
にんにく
1片
ローリエの葉
1枚
■ スモークチップ
りんごチップ
小さじ2
さくらチップ
小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏胸肉から皮を外し、脂身や筋などを取り除き、スティック状に3等分に切ります

  2. 2

    カットした鶏胸肉をジップロックに入れ、にんにくを潰し、漬け込み調味料を入れて揉み込みます

  3. 3

    2を野菜室で一晩寝たせた後、ジップロックから取り出し、水気を切って冷蔵庫で一晩乾燥させます

  4. 4

    熱燻が出来る燻製器(イージースモーカー等)にスモークチップ、鶏肉を入れ、加熱7分、保温15分で燻製する

  5. 5

    燻製器から取り出し、出来上がり！
    お好みでカットするなり、丸かじりでどうぞ

コツ・ポイント

燻製する時は、燻製前に水気を飛ばしておかないと水っぽい仕上がりになります。とはいえ、冷蔵庫で乾燥させるのはやり過ぎると干からびてしまうので、我が家ではピチッとシートを使っています

このレシピの生い立ち

おいしく鶏胸肉を食べたくて作りました。ダイエット中の方はもちろん、ワインにも合うんじゃないかと思います
レシピID : 3993706 公開日 : 16/07/26 更新日 : 16/07/26

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