ムケッカ・カピシャーバ
saskach
作り方
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1
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白身魚は一口大に切り、エビは殻を剥いて白ワインを振りかけておく
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2
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玉ねぎ・ピーマンは小さめに切る
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3
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かぼちゃとセロリはすりおろしておく
かぼちゃが硬いなら電子レンジ500Wで20～30秒加熱するとおろしやすくなります
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4
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色付けと、とろみのためにすりおろしますが、一口大に切るだけでもいいです
その場合はサラッとした仕上がりになります
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5
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくと生姜を入れ、香りを出す
はねるので注意！
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6
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1を入れて軽く炒める
完全に火を通さなくていい
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7
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6を一旦取り出し、空いたフライパンに
2を入れて中火で5分炒める
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8
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3を入れて2～3分炒める
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9
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水とトマト・固形コンソメ・塩・白ワインを入れて混ぜ、取り出しておいた魚介を、野菜の中に埋めるようにして入れる
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11
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レモン汁・スパイス類を加える
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12
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スパイスはパプリカとクミンを主体に、フェンネル・タイム・セージ・コリアンダー等を使います
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13
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塩胡椒で味を調える
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盛り付ける
辛さが欲しいならタバスコを加えて下さい
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ご飯やマッシュポテト・パスタを添えて食べる事が多いそうです
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パンと一緒に食べても美味しいですよ
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にんにくやオリーブオイル、魚介はお好みで増やしてもいいです
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コツ・ポイント
魚の身が崩れるので、あまり勢い良くかき混ぜないようにして下さい
魚介はお好みの物を使って下さい
鱈・スズキ・鯛・貝柱・エビ・カニ・イカ等
骨や皮は取っておいた方が食べやすいです
パプリカ(スパイス)は多めに使うのが本式です
魚介はお好みの物を使って下さい
鱈・スズキ・鯛・貝柱・エビ・カニ・イカ等
骨や皮は取っておいた方が食べやすいです
パプリカ(スパイス)は多めに使うのが本式です
このレシピの生い立ち
リオオリンピック記念w
ムケッカはココナッツミルク入りのバイーア州式が有名ですが、こちらはエスピリトサント州のムケッカをモデルに、野菜が多めであっさりしたレシピに仕上げました
ムケッカはココナッツミルク入りのバイーア州式が有名ですが、こちらはエスピリトサント州のムケッカをモデルに、野菜が多めであっさりしたレシピに仕上げました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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saskach
