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レシピID :417061

韓国で食べたビビン麺

韓国で食べたビビン麺
韓国で食べたビビン麺が忘れられず・・・薄れ行く記憶を頼りに作ってみました。
分量改定しました。(2009.7.24)

材料 ( 2人分 )

どんぐり麺
2玉
チンゲン菜
1束
茄子
1/2本
しめじ
1/2パック
イカ
好きなだけ
人参
3cmくらい
白ネギ
8cmくらい
●コチュジャン
大匙 1-1/2~2
●米酢、すり胡麻
各大匙 4
●ごま油、砂糖、ニンニク醤油(醤油でもok)
各大匙 2
●はちみつ
大匙 1
●白ネギ(みじん切り)
4cm分くらい
●鶏がらスープの素
小匙 1
ごま(仕上げ用)
お好みで

1

●を合わせ、レンジに30秒ほどかけ混ぜてタレを作っておく。
(砂糖とはちみつが溶ければOKです。)

2

①茄子は串切りにし、ラップに包んでレンジへ。
②イカは細切りにし耐熱の皿に入れ、酒(分量外)をふりかける。その上にしめじを乗せラップをかける。
①と②を一緒にレンジに2分ほどかけ火を通す。火が通ったら水気を切り冷ましておく。

3

人参は千切り、白ネギは白髪ネギにする。白髪ネギは氷水にさらしシャッキっとさせておく。

4

湯を沸かし、切ったチンゲン菜を茹でる。 茹だったら氷水に取り水気を絞っておく。
チンゲン菜を茹でた後の湯でどんぐり麺を表示通りに茹で、氷水で洗って締める。よく水気を絞り、●のタレ2/3と和えておく。

5

和えダレの濃度が固いようでしたら、少量の水で濃度を調整してくださいね。

6

写真

皿に麺を入れ、野菜を盛り付ける。残ったタレを添える。
仕上げに白胡麻を振りかける。
(写真は、白髪ネギの下に残ったタレが隠れてます)

コツ・ポイント

コチュジャンによって辛さが違うので、味見をしつつお好みの味を見つけてください。
そうめんやうどんなどでも美味しいと思います。
タレが余ったらビビンバなどでも使えますよ。
タレの分量改定しました。すでにお試し頂いた方ごめんなさい!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 07/08/14
韓国で食べたビビン麺がすごく美味しくて。
家でも食べれたら良いのになぁ~と、作ってみました。

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