イシスキで殻付き海老尽くしのアヒージョ
Description
寒いので昨日に続いてアヒージョを。それも海老なんだけど、何と15尾!さらにこれを殻付きで(殻付きの方がコクが出るらしい)
材料
(2人分)
作り方
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2
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じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分ほど加熱。
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3
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小松菜はざっと水洗いし、茎は1.5cmくらい、葉は3cmくらいに切っておく。
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4
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スキレットを熱し、グレープシード・オイルを少し入れ、ここに海老を投入。両面が少し色づく程度で、いったん引き上げる。
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5
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スキレットにおろしニンニクを入れ、中火でしばらく加熱。そしてメークインを投入。ここで粗挽き唐辛子を加える。
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6
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しばらくしてグレープシード・オイルを追加。ここで小松菜を投入。
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7
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それからしばらくして、小松菜のかさが少し減れば、スペースを作り、引き上げておいた海老を戻す。
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8
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そのまま中火でしばらく様子を見る。
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9
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10分ほどして、食材を再配置して、完成。
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コツ・ポイント
唐揚げではないので殻はパリパリにはならないので、好みが分かれるかも。ぼくは最初に海老を加熱しておいたが、身はそれ程固くなっていなかったようだ。
このレシピの生い立ち
このところ風邪気味で、暖かいタパスを食べようと。今回は海老尽くしで、しかも殻付きのものをトライしてみたよ。一般的には殻なしの方が食べやすいと思うけど、これも悪くはないね。