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ひじきは10倍くらいの水に浸けて、20~30分おいて戻す。
ひじきが水に戻ったら、2、3回洗ってザルに上げ、水をきる。
しめじとえのきは石突きを切り落とし、えのきは半分の長さに切る。
椎茸は、5mm幅にスライスする。
ニラは5cm幅に切る。
鶏ささみは、筋を取って一口大に切る。
鍋に水と調味料を入れて、火にかける。
沸騰したら、鶏ささみ以外の具材をを入れる。
再び沸騰したら全体をかき混ぜてから、蓋をして弱火にし、10分ほど煮る。
他の具材が煮えたら、鶏ささみ肉を入れて一煮立ちさせ、鶏ささみに火が通ったら、火を止める。