菊芋の味噌バターきんぴら
作り方
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1
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菊芋を良く水洗いし、好みの太さの短冊に切ります。写真は5㎜の厚さで1㎝幅くらいです。
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2
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味噌を水で溶いておきます。
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3
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フライパンを温めバターを溶かし、溶け切る寸前に菊芋を投入し炒めます。焦げないよう中火以下で。
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4
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菊芋が白から薄茶色に変わるまで4~5分程炒めます。柔らかめがお好みならもう少し長めでも。
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5
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お好みの食感になったところで2を入れて絡めながら炒め、水分が無くなったら火を止めて出来上がり。
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コツ・ポイント
バターも味噌も焦げやすいので、火加減に気を付けて下さい。
このレシピの生い立ち
醤油と砂糖できんぴらにした時、少し味に癖が感じられたので変えてみようと思い、味噌バターにしたら相性がいいなと思いレシピにしました。
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