新じゃがと桜エビの白だしあん
ついてるさとちゃん
作り方
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1
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新しゃがは綺麗に洗ってシリコンスチーマーに入れ、レンジ600Wで７分加熱。竹串がスッと通るまで。コツ・ポイント欄補足あり
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2
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水気を拭き、170℃の油で8分ほど素揚げして油を切る。キツネ色になり皮に皺が入るくらいまで。
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3
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計量カップにまず、白だし20㏄(大1+小1)を入れ、水を足して200㏄にする。みりん・だし醤油・さとうを合わせる。
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4
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小鍋に③を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。じゃが芋と桜エビを入れ、絡めて出来あがり。写真は青のりを散らしています。
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5
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今回、こちらのだし醤油を使いました。めんつゆなどで代用する場合、お好みでご調整下さいね。
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6
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【覚書】3cmほどのちびじゃが：レンジ5分・素揚げ5分
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コツ・ポイント
新じゃがはできるだけ 小さいサイズを。
今回は、ひとつが約4~5cm (55~65g)。
これより小さい場合は、早めに様子を見て下さいね。
(加熱ムラが出ないよう、竹串は じゃがいもすべてに刺して確認します)
今回は、ひとつが約4~5cm (55~65g)。
これより小さい場合は、早めに様子を見て下さいね。
(加熱ムラが出ないよう、竹串は じゃがいもすべてに刺して確認します)
このレシピの生い立ち
デパ地下のお惣菜店・「まつおか」さんの里芋と桜エビを見て。
雰囲気をヒントに、家にあった じゃが芋でこさえてみました。
雰囲気をヒントに、家にあった じゃが芋でこさえてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
ついてるさとちゃん
