うどの黄身酢和え
作り方
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1
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うどは横から出ている細い枝部分を外す。葉部分は切る。
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2
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産毛が生えている薄い皮を剥く。(後で皮を利用する場合の処理です。利用しない場合は必要ありません)
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3
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3cmくらいに切る。
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4
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皮を厚めに剥く。
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6
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わかめは食べやすい大きさに切り、たこはスライスする。
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7
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小鍋に☆を入れよく混ぜる。
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8
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水、白だし、酢を合わせ、⑦に少しづつ混ぜる。
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9
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⑦の小鍋より一回り大き目の鍋にお湯をわかす。
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11
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①の葉部分は天ぷらに、細い部分と④の厚めに剥いた皮は金平(レシピID : 4498678)に!
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コツ・ポイント
タコの代わりにボイルエビや酢〆した魚等お好きなものでOK♪
このレシピの生い立ち
うどは酢味噌で食べることが多いですがたまには違う食べ方も♪