■トロ~ンなモツ煮込み■
作り方
コツ・ポイント
味噌や醤油は必ずモツが柔らかくなってから入れること。煮ている途中に水分が足りないような時は水を足してください。具は好きな野菜で、煮崩れが気になる場合は投入するタイミングを調節してください。生姜は途中で取り出してもいいし、具の一部にしても。ちなみに味噌は甘みが少ない仙台味噌を使っています。
このレシピの生い立ち
なかなか好みのモツ煮にならなくて、ある時やけくそでグツグツ煮てみたらコトコト長時間煮るより柔らかくなりました。二日目のような汁にとろみのあるモツ煮が好きなので玉ねぎを煮崩れさせることによってとろみを出しています。私が時間をかけて作る唯一の料理。※一部分量を変更しました。
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