小豆あんぱん（ＨＢ使用）
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作り方
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1
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HBに生地の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
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2
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捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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3
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一次発酵は、３５度４０～1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと２時間～３時間。
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4
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一次発酵が完了したら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
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5
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餡子を深皿に入れ、カードを使って8等分に。
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6
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5の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
8等分。
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7
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丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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8
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ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に置く。
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9
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麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。
真ん中は厚みを残す。
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10
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綺麗な面を下にして、餡子を包む。
丸める。
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11
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とじる。
再度軽く転がし、形を整える。
軽くおさえて少し平たくする。
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12
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二次発酵３５度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
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13
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二次発酵完了。
１8０度予熱。
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牛乳を塗る。
指を湿らし、ゴマを付ける。
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15
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焼成温度180度13～15分前後。
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出来上がり＾＾
網の上などで冷ます。
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3日目も、変わらず美味しい！
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「ちょこあんぱん」
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桜あんぱん（ＨＢ使用）レシピID : 5004066
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コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
このレシピの生い立ち
ある方のレシピを見て、ひらめきました笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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