こーひーあんぱん(HB使用)
Description
一度食べると、何度でも食べたくなる
こーひーあんぱん♡
子供達にも大人気♪
材料
(6個)
作り方
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1
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HBに☆以外の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
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2
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捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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3
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一次発酵は、35度40~1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと2時間~3時間。
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4
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餡子を丸める。
1個40g程度。
6等分。
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5
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一次発酵が完了したら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
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6
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5の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数=1個分の分量で計算。
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける
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7
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ベンチタイム10分。
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8
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ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に置く。
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9
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麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。
真ん中は厚みを残す。
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10
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綺麗な面を下にして、餡子を包む。
丸める。
閉じる。
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11
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天板に乗せ、手のひらで押さえる。
平らに。
小麦粉を付けた指で、下(底)まで穴を開ける。
開けなくても、良い。
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12
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二次発酵35度30分前後。40分かかった方もいらっしゃいました。
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14
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指に、けしの実を付け、再度穴を開ける。
焼成170度18~20分。
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15
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出来上がり♡
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YUH♡ママさんがロール状で作ってくださいました^^形を変えると、食感にも違いが生まれます。是非違いを実感してみて。
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コツ・ポイント
パン作りは、捏ね具合の見極め・発酵完了の見極め・焼成具合の見極めとポイントを押さえる事がたくさんあります。
基本を学ばれた上で作られると良いかと。
一次発酵は二倍の大きさに。
このレシピの生い立ち
きっかけです^^形にしてみたら美味しくて♡
我が家の子供達のお気に入りになりました♪