サバの味噌煮

サバの味噌煮
定番のサバ味噌です(^_^)フライパンで作ります。とろっとした味噌がおいしい♪
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材料 (4人分)

サバ切り身
4切れ
一かけ
100cc
50cc
大さじ3
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ1
味噌
大さじ3

1

サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りする。※臭みが残らないように熱湯でしっかりと下処理してください。しょうがは薄切りに。

2

フライパンに調味料類を全て入れ、強めの中火でぐつぐつなったら、中火にし、味をみてサバとしょうがを入れる。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。※煮詰まると味が濃くなるのでそれを踏まえて好みの味に調えて下さい。

3

10~13分程でとろっとしてきたらできあがり。
※とろみがつかないと思っていても、しばらく煮詰めるととろりとなります。

コツ・ポイント

2でサバの厚みやフライパンの大きさで違いが出るかも。焦がさないように時々フライパンをゆすったり、煮汁をかける時は少しフライパンを持ち上げてみて^^レシピより少量のサバで作る場合は、小さいフライパンにするか、煮汁は分量通りで作って下さい^^

このレシピの生い立ち

いつも作る時はフライパンなのです。鍋だとお味噌が焦げそうになって苦手です(^_^;
レシピID : 464820 公開日 : 07/11/26 更新日 : 14/08/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6,537 (5,774人)

15/11/24

写真

簡単で美味しかったです

ペンギンズバー

お口に合ってよかったです♪作ってくれてありがとう^^

15/11/24

写真

初めて作ったけど美味しく出来たと思います。

えっちゃん&きゅう

初挑戦ありがとう♪おいしくできてよかったです^^

15/11/24

写真

味も濃さも好みです!ご飯何杯も進みました。

パン3

お口に合ってよかったです♪作ってくれてありがとう^^

15/11/24

写真

美味しいです。御飯が進み過ぎてどうしましょう♪ ありがとう。

エルニドの空

おいしくできてよかったです♪作ってくれてありがとう^^

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Profile tac1 2013年01月20日 05:35
おいしいレシピありがとうございました!
今まで作っていたレシピよりもすごくおいしく、我が家の定番にさせていただきます。
パパも今までで一番おいしい♡って言ってました!(^^)!
子供たちも全部食べてくれて嬉しいです。
ご飯がすすむ君でした。
Profile ふうは 2013年01月30日 20:12
鯖の味噌煮初挑戦です。写真撮り忘れました。ホントにおいしくて鯖の塩焼きが苦手な息子たちがバクバクたべてくれました。ホントに作って良かった!ありがとうございます。
Profile nyanya343 2013年09月03日 13:58
凄く本格的でとても美味しかったです!
Profile 憩いのひろば 2014年03月16日 10:04
葉ママさん初めまして‼
こんにちは(^-^)
さばが大好きで味噌煮を作りたくてこのレシピを見つけました。
旦那と二人なので半身で作りたいのですが、調味料は半量にした方がいいですか?
それともそのままの量で煮た方がいいでしょうか?
料理初心者なので初歩的な質問ですみません(・_・;
お願いします‼
葉ママ 2014年03月23日 21:36
憩いのひろばさん、コメントありがとうございます。
メールチェックが遅くなり申し訳ありません。
サバが半量でも、調味料はレシピ通りに減らさずに作ってみてください。フライパンが小さい場合は、半量でも構いません。煮汁がとろみがつかないなと思ったら、少し煮詰めるととろりとなります。
お時間のある時にぜひ作ってみてくださいね(^^)
もっちn 2014年03月30日 08:20
簡単で、そしておいしい!
サバの味噌煮大好きになりました。
何度もリピしています。
Profile あすか617 2015年11月24日 21:04
初めまして!
なぜかさばがパサパサになってしまいましたー>_<
煮汁にとろみがつかないので、20分ほど火にかけていたせいでしょうか?
あと、さばをフライパンに入れる時は、皮は上下どちらでしょうか?今回は、皮を
下にしました。
葉ママ 2015年11月24日 21:55
あすか617さん、はじめまして^^
作っていただいてありがとうございました♪
大雑把なレシピなので、御迷惑をおかけしました。
サバは、霜降りの時は身の方にかけ、フライパンに入れるときは、皮が上になります。
ちなみにサバ以外でも、切り身の魚は皮が上です。
パサパサになった件は、詳しくお話しを聞かないとなんとも言えませんが、煮汁の量によるのかなと推測しています。サバの量と煮汁の量はレシピと同じだったでしょうか。もしサバの量を減らして作られているなら、煮汁の量は減らさないようにするか、小さいフライパンで作るかをおすすめします。サバの量が同じ場合でも、もしかすると身が大きかったりして煮汁が足りない場合があります。
とろみは、火力が強い側のコンロでしたら大体つくと思いますが、つかない場合は、最後に強火にするとよいです。
さらさらしているなと思っていても、急に煮詰まる瞬間があるので、気をつけてくださいね。
これで解決しないようでしたら、また御連絡くださいね。

無邪気なたらこ 2015年11月27日 18:41
はじめまして!こんばんわ。
美味しそうの出来上がってますね。
今度必ず作りまっす(`・ω・´)
作ったら感想をまたコメントしますね。
うまく作れますように・・・
無邪気なたらこ 2015年11月30日 08:24
葉ママさんおはよぉございます^^
サバ味噌は12月の2週目に作る予定です。
春雨サラダは今週作る予定です。
うちはCOOPの宅配を利用してるので
食材が届くのが楽しみです。
上手に作れるか今からドキドキですw
(*´ェ`*)ポッ
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