サバの味噌煮
レシピID:464820
定番のサバ味噌です（^_^）フライパンで作ります。とろっとした味噌がおいしい♪４/28アクセス件数も増え、たくさんの方に作っていただき感謝しています♡初めての方にできるだけ分かりやすいように修正しました。
材料 （ ４人分 ）
| サバ切り身 | ４切れ |
| しょうが | 一かけ |
| 水 | １００ｃｃ |
| 酒 | ５０ｃｃ |
| みりん | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 味噌 | 大さじ３ |
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1
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サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りする。※臭みが残らないように熱湯でしっかりと下処理してください。しょうがは薄切りに。
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2
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フライパンに調味料類を全て入れ、強めの中火でぐつぐつなったら、中火にし、味をみてサバとしょうがを入れる。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。※煮詰まると味が濃くなるのでそれを踏まえて好みの味に調えて下さい。
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3
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１０～１３分程でとろっとしてきたらできあがり。
コツ・ポイント
甘めなので煮汁が焦げやすいかもしれません。２でサバの厚みやフライパンの大きさなどでも違いが出るかも。焦がさないように時々フライパンをゆすったり、煮汁をかける時は少しフライパンを持ち上げたりしてみてくださいね（^_^）私好みの甘めです。お味噌の種類でも多少味が変わるかもしれません。甘めの麦味噌をお使いの方はみりんを少し控えてみてくださいね。辛めの味噌の方は水の量と砂糖を若干増やしてみてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(592人)
アレンジありがとう♡もうちょっと煮詰めるとよいかも（^^）
いつもありがとう♡大根も大丈夫でしたか～♪
お口に合ってよかったです♪作ってくれてありがとう♡
お口に合ってよかったです♪作ってくれてありがとう♡
キッチンに伺いますね（^_^）作ってくれてありがとう♡
おいしくできてよかったです♪作ってくれてありがとう♡
煮汁が少なかったですか？作ってくれてありがとう♡
味噌や醤油の種類で違うんですよね。作ってくれてありがとう♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/26
いつも作る時はフライパンなのです。鍋だとお味噌が焦げそうになって苦手です（^_^；
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つくれぽにコメントありがとうございました♡
キッチンに伺いましたが、コメ欄が開いてなかったので、こちらにお返事でだいじょうぶでしょうか！？
サバの分量についてですが、２枚または３枚おろしどちらでも大丈夫です。サバのサイズはい小さいものから大きいものまであると思いますが、中くらいの物を１尾分使用しています。
どちらかというと甘めなので、２切れで４切れ分の調味料でも濃くなるということはあまりないと思うのですが、一度濃い味になったとおっしゃった方がいらっしゃいました。お話をさせていただいた所、薄味に慣れているからかもとおっしゃり、詳しいことはわからなかりませんでした。
他に考えられるのは、醤油や味噌の辛さが違うのかもしれません。私は九州出身なので、あまり辛めの醤油などは使いません。それでもないのだとしたら、レシピを見直したいと思いますので、詳しい情報をいただければと思います。よろしくお願いいたします。
コメントどうもありがとうございました♡
おいしくできてよかったです♪
家族の喜ぶ顔が一番励みになりますよね（^_^）
こんにちわ、わざわざお返事ありがとうございます。
写メに載っているのは、全体の一部なのですが、
作ったのは一匹分（４切れ）でした。
ですが、「醤油や味噌の辛さが違うのかも…」は、原因の一つかもしれません。
私は、東北で、醤油はキッコーマン（市販）を使用するのですが、味噌はおばあちゃんの手作りのものを使用しています。
特に、味が濃いものが好きな県なので、他県の味噌や、市販味噌よりも味が濃いのかもしれません。（生まれてから今の今まで、おばあちゃんお手製味噌以外食したことはないので詳しくは分かりませんが；）
たぶんというか、ほぼそのせいだと思うので、こちらで調整しながら作りたいと思います(・ω・*)!
作り方が分かりやすくて、手順を身体が覚えてしまってますので（笑）
わざわざ、すみません；
ありがとうございました！
すごくおいしかったです☆ありがとうございました
こんばんは～☆
コメントありがとうございました＾＾
初めてさばの味噌煮を作ったんですけど家族に大好評でした♡
本当にありがとうございました！
めちゃめちゃ美味しかったぁ☆☆☆笑
ま・さ・に私好みっ♪ 味噌だれをたっぷりかけてご飯と一緒にいただきました。
フライパンに残った味噌だれは明日ごはんにかけていただきます。楽しみだぁ～
ありがとうございました。
コメントありがとうございました。
サバの味噌煮、今までなんとなく味付けしていたので
その時そのときで辛くなったり、甘くなったりしてました（^_^；）
なので、ステキなレシピに出会えてとっても嬉しいです♪
なるほど、サバを取り出してから煮詰める、ですね！
納得です☆
次は、もっと上手にできそうです。うっしっし（^^）
初めての子育てはドキドキの連続ですが、
何事も経験と思って楽しんでいます（^‐^）
葉ママさん、また参考にさせてくださいね☆
短時間なのに、こってりおいしい鯖みそ煮ができました。
こちらのレシピを私のゴールデンハンマーにしようかと思ってます（笑）
ありがとうございます。
サバの味噌煮、ほんとに美味しくって旦那も喜んでました！うちの殿堂入りレシピとさせてください♪
まずは、お礼まで。ありがとうございます！