ジップロックと炊飯器で、豚、牛のMYハム
Description
名誉のために「実物はもっとピンクです」完全に火が通り、香ばしく柔らかく、とってもおいしい。長い保温がコツです。炒めは不要
材料
輸入牛肉・ももブロック
700グラムぐらい
800グラムぐらい
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調味料(それぞれ別に用意する)
コショウ
瓶から3~4振り
にんにくチューブ
3~4センチ
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
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下ごしらえ用
塩
大さじ1
砂糖
大さじ1
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ジップロック・それぞれに1枚
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大鍋
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炊飯器
作り方
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1
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下ごしらえ用の、砂糖、塩をまぶしてラップして、半日おいて、洗い流したところです。
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2
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ジップロックに、それぞれの肉を入れて、調味料を振りいれてよくもみます。空気を抜きます。
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3
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お湯を沸かして、二つとも入れて、少しおもしをして、20分ほど中火で茹でます。
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4
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参考・大体このような感じになりますジップロックに戻します。
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5
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炊飯器にジップロックのままの肉を入れて、手を入れて熱いと思うぐらいのお湯をいれて2時間保温します。こうなります。
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6
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スイッチを切って冷まします。完全の冷ますとこのように、豚、牛ともピンクが増しています。
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コツ・ポイント
同じ味の調味料ですが、ジップロックも含めて、必ず、全く二つ用意します。
完全に冷ますと、乾かないのとピンクがきれいに出てきます。牛の場合は2時間保温で、大変柔らかくなります。
完全に冷ますと、乾かないのとピンクがきれいに出てきます。牛の場合は2時間保温で、大変柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
柔らかチャーシューにあこがれて、ジップロックにたどり着きました。牛肉が安いと腹ペコ対策になります。