節約★だしが絶品★豪快【鯛のあら汁雑煮】
☆ｓ４☆
作り方
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1
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材料はこんな感じ。
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2
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調味料はこんな感じ。
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3
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鍋に◆の水と昆布を入れて１時間ほどつけておきます。その間に・・・
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4
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鯛のあらの両面に塩をふり15分ほど放置。
その後、ボウルなどに入れます。
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6
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血合いなどを綺麗に洗い流し、頭のウロコもしっかりとります。
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7
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◆の酒と鯛のあらを入れ弱火で煮込みます。15～20分。（沸騰直前で昆布をとりだします）
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8
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鯛のあらも取り出し、頭意外のアラについた身を取りほぐします。頭は盛付けように取っておきます。
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9
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ほうれん草は、ざく切り。
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10
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サッと水をふりかけ、ふわっとラップをしてレンチン（目安:600w 1分）
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粗熱をとり、しっかり水分をきっておきます。
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なるとは、斜めに８枚にスライス。
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豚肉は２～３㎝幅に切る。
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下準備完了～！
（※身をほぐしとった後のあら、ヒレや骨などは使いません）
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鯛のダシが出たスープに、◇を入れて煮立たせ、豚肉、しいたけ、なるとを入れて再度煮立たせます
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取りほぐした鯛の身を入れてサッと煮ます。味を見て薄いようであれば、塩で味をととのえ、鯛ダシスープ完成！
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角皿に焼き網をのせてお餅を並べます。
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オーブンをグリルに設定し、上段で６分。
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軽く焦げ目がつき、ぷっくらふくらんだらひっくり返し、同じように６分。
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１人用のミニ土鍋にスープ（鯛の身・豚肉も）を入れて煮立たせます。（なるとと、しいたけは後で上にのせます）
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焼いたお餅を入れて、なると・しいたけ・ほうれん草を並べて入れます。
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食べるわけではありませんが、鯛の頭を一緒に盛ると、見た目も豪華にッ！
出来上がり～♪
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・・・
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＜鯛のあら活用:1＞
鯛のカブト味噌鍋
レシピID : 3733721
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＜鯛のあら活用:2＞
鯛のあら汁味噌仕立て
レシピID : 3960308
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＜鯛のあら活用:3＞
リメイク：鯛のあら汁ソバ
レシピID : 3967886
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＜鯛のあら活用:4＞
鯛のあら汁雑炊
レシピID : 4028096
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＜鯛のあら活用:5＞
鯛めし＆鯛のそうめん汁
レシピID : 4143696
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＜鯛のあら活用:5＞
鯛めし＆鯛のそうめん汁
レシピID : 4143696
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＜鯛のアラ活用:6＞
鯛のあら汁醤油仕立て
レシピID : 3960308
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コツ・ポイント
※しっかりダシの出た昆布水を使用。
（余裕があれば３時間～１晩つけると尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程4～6は丁寧に。
工程7、お酒はたっぷり（水：酒＝10:1）
※工程8で子供も安心。
※鯛の頭をのせ豪快！豪華！食べる直前にとる。
（余裕があれば３時間～１晩つけると尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程4～6は丁寧に。
工程7、お酒はたっぷり（水：酒＝10:1）
※工程8で子供も安心。
※鯛の頭をのせ豪快！豪華！食べる直前にとる。
このレシピの生い立ち
安い鯛のアラをスーパーで発見！
家族の大好きなお餅を入れて
ちょっぴり贅沢なお雑煮に！
家族の大好きなお餅を入れて
ちょっぴり贅沢なお雑煮に！
☆ｓ４☆
