ゆるメレンゲのレモンパイ
作り方
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1
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パイシートを室温に戻しておく。
レモンをよく洗い、皮をすりおろし、果汁を絞る。
バニラビーンズの中身を出す。
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2
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鍋にレモン果汁・砂糖①を入れ中火で温める。バターを入れ、溶けてきたら片栗粉とレモンの皮を入れてヘラで混ぜる。
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3
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とろみがついてきたらすぐに火からおろし、卵黄とバニラビーンズを入れてよく混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。
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4
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パイシートを伸ばし、型にはめる。全体にフォークで穴を開ける。
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6
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卵白に砂糖②を2~3回にわけて加え、ゆるめのメレンゲを作る。
オーブンを200度に。
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7
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焼きあがった生地に③と⑥のメレンゲを流しいれ、200度のオーブンで10分~15分ほど焼き、表面に焼き色がついたら完成。
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8
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粗熱が取れたら切り分けてください。
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コツ・ポイント
通常より砂糖が30グラム(レモンクリームで10、メレンゲで20)控えめです。バニラの香りとレモンの酸味・苦味を楽しむおとなの仕上がりですので、お好みで砂糖を増やしてください。レモンは国産のものを、よく洗ってから使います。皮はなければなしでも
このレシピの生い立ち
レシピブログのモニター企画に当選しました。お題は「スパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ」です。頂いたバニラビーンズと、地元産のレモンを使って甘さ控えめのパイを焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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