イタリアンな常夜鍋

小松葉は洗ってざく切りにしておく。にんにくは包丁の腹で押しつぶす。鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまでじっくり火を通す。

小松菜を加えて、塩をひとふりし、すぐにふたをして弱めの中火で蒸らし炒めにする。その間に、別の鍋に砂抜きして洗ったあさりを入れ、酒（ワイン）をふってふたをして酒蒸しにする。

あさりの殻が開いたら、汁を残してあさりを皿にあげ、水を５００ｃｃ加えて煮立たせる。火を止めて豚肉を一度に入れ、ほぐしてやわらかく火を入れる。

味を調える際、お好みで黒こしょうやハーブを加える。