五目寿司
Description
具だくさん!五目寿司
材料
(5人分)
作り方
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1
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米は洗米し水気を切り、水に米と昆布を入れて30分置く。
炊くときに酒を入れて焦がさないように炊く。
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2
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かんぴょうは水で濡らし、塩でもんで洗い、水から茹でる。
15分ほど茹でる(爪でどうにか切れるぐらいになるまで)
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3
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水気を絞って7mmぐらいに切る。
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6
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鍋にかんぴょう・しいたけ・油揚げ・調味料を入れ、中火でに実がほぼなくなるまで煮る。
ザルにとり自然に煮汁を切る。
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8
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水気を切ったれんこんと調味料を鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮る。
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11
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ごまはフライパンで煎り、包丁でさっと切る。
ペーパーに置く。
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12
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えんどうは筋を取り、熱湯でさっと茹でる。
斜めに細く切る。
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13
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のりははさみで細かく切る。
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14
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すし酢を作る。
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15
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ご飯が熱いうちに、すし酢を回しかけ1分置く。
うちわで風を送りながら切り分けるように混ぜる。(つや出し)
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16
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ごまと煮た具材を混ぜる。
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17
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器に盛り、のり・卵・さやえんどうの順にのせ、しょうがを添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
栄養士の専門学校で教わったレシピです。