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基本のピザ生地◇もちもちナポリ風

レシピID :550265
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ピザは生地を味わうもの。 長時間、低温発酵させた生地で、ふちはもっちもち、内側は極薄のピッツァマルゲリータです♪
きゃめまま きゃめまま

材料

強力粉 200㌘
薄力粉 100㌘
ドライイースト 小さじ1/2
牛乳 80cc
水 120cc
塩 小さじ1弱

1

牛乳と水は40℃くらいに温め、すべての材料をHBへ投入。 生地作りコースでスタート。 ※手捏ねでもOK！

2

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羽根が回るのが終ったら生地を取り出し、ビニール袋へ入れ 冷蔵庫の野菜室へ入れ 8時間ほど低温発酵させる。 ※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。

3

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冷蔵庫から出して1時間ほど常温においてから形成する。 ※麺棒は使わず、打ち粉(強力粉)をしながら手で伸ばす。ふちはぷっくり内側は極々薄く。

4

オーブンに天板を入れ250℃に温め、トッピングをしたピザを素早く入れ15分ほど焼く。

コツ・ポイント

水だけでもよいのですが、牛乳を入れると生地が美味しくなります！ 朝に生地を仕込み冷蔵庫へ入れておき、夜作るとちょうどよいと思います。 生地はよく伸びるのでけっこう成形しやすいと思います。 オーブンと天板は熱々にして、冷めないように素早くビザを入れて下さい。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/05/26

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とっても美味しかったです。これはまたすぐに作りたくなりますね。

ぺこゆみ

具だくさんでとってもおいしそう♪ ありがとうつだいました！

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/04/13

とにかくビザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。。。(笑

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