«きゃめままのレシピ (67品)
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基本のピザ生地◇もちもちナポリ風

レシピID:550265
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ピザは生地を味わうもの。 長時間、低温発酵させた生地で、ふちはもっちもち、内側は極薄のピッツァマルゲリータです♪

材料

強力粉 200㌘
薄力粉 100㌘
ドライイースト 小さじ1/2
牛乳 80cc
120cc
小さじ1弱

1

牛乳と水は40℃くらいに温め、すべての材料をHBへ投入。 生地作りコースでスタート。 ※手捏ねでもOK!

2

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羽根が回るのが終ったら生地を取り出し、ビニール袋へ入れ 冷蔵庫の野菜室へ入れ 8時間ほど低温発酵させる。 ※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。

3

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冷蔵庫から出して1時間ほど常温においてから形成する。 ※麺棒は使わず、打ち粉(強力粉)をしながら手で伸ばす。ふちはぷっくり内側は極々薄く。

4

オーブンに天板を入れ250℃に温め、トッピングをしたピザを素早く入れ15分ほど焼く。

コツ・ポイント

水だけでもよいのですが、牛乳を入れると生地が美味しくなります! 朝に生地を仕込み冷蔵庫へ入れておき、夜作るとちょうどよいと思います。 生地はよく伸びるのでけっこう成形しやすいと思います。 オーブンと天板は熱々にして、冷めないように素早くビザを入れて下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21(19人)

09/12/04

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もちもちでとっても美味しかったです♪ご馳走様でしたぁ.:*°○♡

写真 39rainbow

おいしそうな色ですね♪ どうもありがとう!! 

09/11/05

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いつも手捏ねで美味しく頂いてま~す☆生地がホントに美味しいです!

写真 mito*mito

とってもおいしそう♪♪ どうもありがとう!!

09/10/17

写真

長時間発酵ってスゴイ!旨さが違います ジェノバ風ササミピザです

写真 なぉパン

いい感じに焼けてますね♪♪♪どうもありがとう!!

09/10/01

写真

ちょっと焼きすぎちゃったけど・・・でもとっても美味しかったです♪

DJP

おいしそうに焼けてますね♪ どうもありがとう!!

09/09/07

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おいしい!お店のピザみたい!

ゆいママ☆もこ

とってもおいしそうに焼けてますね~♪ どうもありがとう!!

09/07/08

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ピザトンノで。今日も美味しく頂きました♪この生地本当に美味しい❤

写真 Lila

喜んでもらえてとっても嬉しいです♪ ありがとうございます。

09/07/07

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今まで作った中で一番!!もちもちで本当においしい生地、最高です♪

あっこchan

嬉しいコメントを!!! どうもありがとうございます♪

09/07/05

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もちもちっカリッとした生地がとっても美味しい☆日曜日のおやつに♪

p_sakura_2000

とってもおいしそうに焼けてますね♪どうもありがとう!

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/04/13
とにかくビザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。。。(笑

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