基本のピザ生地◇もちもちナポリ風
レシピID:550265
ピザは生地を味わうもの。 長時間、低温発酵させた生地で、ふちはもっちもち、内側は極薄のピッツァマルゲリータです♪
材料
| 強力粉 | 200㌘ |
| 薄力粉 | 100㌘ |
| ドライイースト | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 80cc |
| 水 | 120cc |
| 塩 | 小さじ1弱 |
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1
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牛乳と水は40℃くらいに温め、すべての材料をHBへ投入。 生地作りコースでスタート。 ※手捏ねでもOK！
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2
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羽根が回るのが終ったら生地を取り出し、ビニール袋へ入れ 冷蔵庫の野菜室へ入れ 8時間ほど低温発酵させる。 ※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。
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3
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冷蔵庫から出して1時間ほど常温においてから形成する。 ※麺棒は使わず、打ち粉(強力粉)をしながら手で伸ばす。ふちはぷっくり内側は極々薄く。
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4
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オーブンに天板を入れ250℃に温め、トッピングをしたピザを素早く入れ15分ほど焼く。
コツ・ポイント
水だけでもよいのですが、牛乳を入れると生地が美味しくなります！ 朝に生地を仕込み冷蔵庫へ入れておき、夜作るとちょうどよいと思います。 生地はよく伸びるのでけっこう成形しやすいと思います。 オーブンと天板は熱々にして、冷めないように素早くビザを入れて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(19人)
おいしそうな色ですね♪ どうもありがとう！！
とってもおいしそう♪♪ どうもありがとう！！
いい感じに焼けてますね♪♪♪どうもありがとう！！
おいしそうに焼けてますね♪ どうもありがとう！！
とってもおいしそうに焼けてますね～♪ どうもありがとう！！
喜んでもらえてとっても嬉しいです♪ ありがとうございます。
嬉しいコメントを！！！ どうもありがとうございます♪
09/07/05
p_sakura_2000
とってもおいしそうに焼けてますね♪どうもありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/13
とにかくビザが大好きで、毎回いろいろ研究しながら作ってます♪ まだまだ、もっちもちのピザの研究は続く。。。(笑
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すっごくおいしそうなピザなので、作ってみたいんですが、ちょっと教えてください。
工程の②で「※最後まで入れたままにしないこと。発酵しちゃいます。」ってあるんですが、冷蔵庫に最後まで入れちゃいけないってことですか？
子供と土曜日の昼にピザパーティーするので、よかったら教えてください。
夜こねて、次の日の昼まで寝かせると、発酵しすぎちゃうのかなぁ。
ごめんなさい・・
気がつくの遅くなっちゃって。
ホームベーカリーに入れっぱなしにしないで、コネが終わったらすぐに冷蔵庫に入れるということです。
冷蔵庫でもあまり時間が長すぎると過発酵になりますから気を付けてね！
８時間くらいがいいみたいです。
それとも何枚分かできるのでしょうか？
参考までに教えて頂けると嬉しいです。