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体にホっ朝ごはん基本のにんじんポタージュ

レシピID :564604

疲れた体にじんわりお腹の芯からポカポカしみわたります。すりつぶすので消化もいいし、栄養をすぐに吸収して元気回復。

材料（ 4～5人分）

人参1人1/2～1本を目安	4～5本
たまねぎ	1/4個
牛乳	1カップ～2カップ
コンソメ	1～２個
ローリエの葉	1枚
塩	小さじ1/2強好みで
オリーブオイル	大匙１弱

1: 人参の皮をむく。1cmはばくらいの輪切りにする。たまねぎは繊維と直角に千切りに

2: 鍋にオリーブオイルをいれ、火に掛ける。たまねぎをいためる。たまねぎが透明になってきたら、人参をいれ、油が回る程度にいためる。☆このときたまねぎをじっくり炒めるとさらに旨みUP☆

3: ②にひたひたより少なめの水を加え、ローリエの葉、コンソメをいれ中火に掛ける。沸騰してきたら弱火にし、コトコトおいしくな～れとゆっくり煮込む。15分～20分。☆アク取りを丁寧にしましょう☆

4: 人参に火が通ったら、火を止めて冷ます。ローリエを取り出し、ちゃんとさめたら、ミキサーにガーっと掛けてすりつぶす。☆熱いままミキサーに掛けると中身が飛び出して火傷しちゃうよ☆冷ます時間が無いときは恐る恐る少量づつミキサーに掛けてね☆

5: ミキサーに掛けたものを鍋に戻し、再び弱火に掛ける。牛乳を加えて好みのとろみに伸ばす。牛乳も良く火を通すとお腹に優しくなります。

6: 最後に塩で味を調えます。一つまみか、ほとんどいらないくらい。よそうときは、底にすりつぶした人参が沈んでいるので大きくかき混ぜてね

7: 人参をジャガイモ替えたり、かぼちゃに変えたり、カブやアスパラを加えたりと何でもアレンジ可能です。トップの写真は人参とかぼちゃをだいたい２：１の割合にしたものです。

8: コンソメを入れずに作ると離乳食ですね。⑤の工程で大人用子供用とわけ、コンソメや味付けすれば1度に出来ますね。歯のないオジイ、オバアも喜んで食べてくれますよ♫♬

9: うちのオバアの宮古島の人参♫♬とれとれです

10: 2008.12.4にピックアップレシピに掲載されました♫♬
嬉しすぎる(♥ó㉨ò)ﾉ

11: 2008.12.16に話題のレシピに掲載されました♫♬皆様のおかげです☆嬉しすぎる×２

12: 2009.1.15【環境省チームマイナス６％「うちエコ」コンテストで準グランプリ☆嬉しすぎる(♥ó㉨ò)ﾉ

13: とってもでっかい人参をいただき、人参4本と残っていたハンパなジャガイモ大1個で作ったところ、とっても・・・

14: とろ～んとできました。ジャガイモのでんぷん質のしわざですね！人参が大きかったのでルクルーゼ22ｃｍたっぷりできました

コツ・ポイント

野菜を切るときは面倒でも大きさをそろえて切ってあげると、日のとおりが均一となり野菜本来の甘みが増加すると命のコンソメスープの辰巳芳子先生がおっしゃってました。オリーブオイルをバターに変えるとコクがまします。最後に生クリームを加えると風味豊かになりますが、バターや生クリームは消化が遅いので疲れているときは控えましょうね。