スモークチキン 平土鍋
てまひまうつわ
作り方
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1
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鶏むね肉に塩をして一晩おく
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2
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平土鍋に好みのチップをふたつかみ入れて平らにならし、火にかける(強めの中火)
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3
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胸肉を皮目を下にして網に置き、煙が出てきたら平土鍋にセットして蓋をする。
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4
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火にかけてから10分したら火を止め、そのまま30分放置する
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5
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蓋を外して胸肉をひっくり返し、蓋をせずに火にかける(強めの中火)。
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6
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蓋をして火にかけ10分で火を止めて、30分放置する。300gほどの大きさてあれば、ここで中心温度が60度以上になります。
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7
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鶏むね肉300g程の大きさであればここで中心温度60度以上になり終了です。
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8
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押して生肉の弾力があったり、中心温度が60度に満たない時は、同じ工程をもう一度繰り返す
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9
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粗熱がとれたらラップに包んで落ち着かせる
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コツ・ポイント
余熱を利用してゆっくり加熱することでしっとり仕上げます
このレシピの生い立ち
サンドイッチに合うスモークチキンを追求して出来上がりました☺️
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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てまひまうつわ
