絶品★自家製パストラミビーフ
レシピID:573472
胡椒のたっぷり効いた、パストラミビーフ。おつまみやサンドイッチに大活躍！！自家製ならた～っぷり思う存分食べられます♪♪難しいことは何もないのに、本当に美味しい～！！
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 牛モモ肉ブロック | 4～500g |
| 塩 | 小匙１ |
| 砂糖 | 小匙１ |
| 黒胡椒 | 適宜（たっぷり目） |
| ●醤油 | 大匙１ |
| ●お酒 | 大匙１ |
| にんにく | 1片 |
| タイムやローリエなど | |
| お好みで | |
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1
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小鍋に●を入れ煮立てたら冷ましておく。にんにくは薄いスライスに切る。
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2
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牛肉の塊を竹串などでつついた後、砂糖→塩→黒胡椒を刷り込み、1.の冷めた煮切り醤油を回しかけ、ひたひたと手で撫でながら染み渡らせる。
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3
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なんとなく全体に、にんにくのスライスやローリエ、タイムなどを乗せて、ジップロックなどの密封できる袋になるべく空気を抜きながら入れて冷蔵庫で10日間寝かせる。
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4
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ラップを3枚位敷いた上に黒胡椒をたっぷりたっぷり挽き、にんにくを取り除いた牛肉をおいて、上にもたっぷり目に胡椒を挽き両端を縛るなどして密封する。
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5
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さらに銀紙で2重にくるむ。
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6
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大き目のお鍋にたっぷりと湯を沸かし、沸騰したら5.を投入し、そのまま15～20分茹で、火を消して、半日位、冷めるまでそのままにする。（夜茹でて次の朝取り出すと良い）
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7
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【2009年3月6日、話題入りさせて頂きました！作ってくださった方、感謝です。】
コツ・ポイント
調味料を染み渡らせた後は、冷蔵庫でじっくり寝かせることが美味しさのポイントです。10日より12日の方が美味しかったように思われるので、焦らず、じっくり寝かせましょう。肉が大きい場合は20分位茹でた方が良いかもしれません。取り出した後は、軽くペーパータオルで水気を拭き取ってラップをして冷蔵庫で保存すれば1週間～10日は美味しく頂けます。色はあまり良くはありませんが、なんと言っても無添加です！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
30件
(27人)
リピれぽ、有難うございます！！色々活用して下さり感謝です♪
有難うございます！ホームパーティーに登場とは、感激です♪
リピレポ＆嬉しいコメント有難うございます！是非何度でも（笑）
嬉しいコメント有難うございます！サンドイッチ、美味ですよね♪
有難うございます！豪華プレートディナーだ！作って下さり感謝♪
嬉しいコメント＆作って下さり感謝♪食欲の秋にたっぷりどうぞ♪
有難うございます！熟成コース♪自家製安心♪たっぷり召し上がれ
嬉しいコメント、有難うございます！たっぷ～り召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/19
食の王様の鶏胸肉の自家製ハムを何度か作っていて、ふと、これをアレンジして牛肉でやると、パストラミビーフが出来ないかな～とやってみたら、想像以上に美味しくて、自分でもびっくりしました。輸入牛で充分美味しいです！！（というか、脂身の少ない輸入牛の方が美味しい）
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ひや～！パストラミビーフ美味しそう(^p^*)
安いお肉でこんなに豪華で美味しいものができるっていいですね。
幅広く応用できそうで参考になりますｍ（＿＿）ｍ
私も今度お肉の特売のときにトライしてみます（＾▽＾）/
どうもこんにちは～！！コメント有難うございます♪
食の王様の鶏ハムを作らなければ、思いつかなかったレシピです。感謝♪
本当に。安いお肉も、ほんの少しの手間と時間をかけるだけで！美味しくなるって嬉しいですね～。
是非、トライしてみてくださいね。
今冷蔵庫で初挑戦のパストラミビーフが熟成中です！(^^)
質問なんですが、工程４で胡椒付きのラップにビーフをくるむ際、ローリエなどのハーブはそのまま付けっぱなしでいいのでしょうか？
にんにくといっしょに取り除くべきですか？
そのままだったらローリエの部分が胡椒無しでぶち模様になるのではなんて思ってみたり（汗）
ヘンな質問で恐縮ですが、ご回答頂けると助かります。
ちなみに同時進行で鶏ハムにも挑戦して豪華ディナーを企んでいます(^^♪
はじめまして。こんにちは！
パストラミビーフ熟成中とのこと。嬉しいです！
さてさて。ご質問頂いた件ですが、ワタクシ個人的には、うーん、実は適当です（笑）
つけている時もあれば、取ってしまう時もあります（笑）
レシピの写真は付けていたみたいです！良ぉぉく見たら、てっぺんがローリエの葉の形に胡椒の付が薄い所があるかも！
なので、そうですね。見た目を考えれば、ローリエなども取っていたほうが綺麗かも知れません。味的にも付けたまま茹でるのと、取ってから茹でるのとではさほど変りは無いはずなので。
それと、これは個人的な感想なのですが、出来上がりすぐよりは、1日2日経った方が味がより馴染むのか、冷蔵庫でいい感じに締まるからなのか、美味しい気がしたりします。気のせいかもしれないんですがね（笑）
＆私は薄めにスライスして沢山食べるのが好きです。
ご参考まで。
鶏ハムとパストラミ、2本立てとは豪華だ～！
それでは、何かありましたら、また何なりとご質問下さい。
有難うございました！
娘のお誕生日パーティーで作らせていただきました。
とっても好評でした( ＾∀＾ )感謝
でもバタバタしてて写真が撮れず
れぽ出来なくて‥ m(o´･ω･｀o)mﾍﾟｺﾘﾝ
また作る予定なので、その時にれぽしますね
ごちそうさまでした。
初めまして！拙キッチンへようこそ♪
娘さんのお誕生日パーティーに出させて頂いたとは！嬉しいです（笑）
やっぱり全部自分で作ると、悪いものが何も入っていないのは安心ですよね♪子供にだって安心♪
わざわざコメント頂き、有難うございます。心遣いが嬉しかったです♪
また宜しくお願い致しますね！