鹿肉のハンバーグ

鹿肉のスジを出来るだけ取り除きミンサーにかける。
オリーブオイルを一緒に入れると混ぜやすいです。写真は鹿肉を挽いたもの。

パン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎみじん切り。材料全部入れて捏ね、手の上で空気を抜いて形を整え真ん中を凹ませる。

油を引いたフライパンで、片面に焼き目が付いたらひっくり返して蓋をして弱火〜中火で蒸し焼き。

挽肉大量にできたので、ピーマンの肉詰めも作りました。