85℃ 桜プリン：ふわっと桜香る

＜桜の塩抜きをする＞
ボウルに水を張って桜の葉と花を浸け、20分ほど置いて塩抜きをする。
途中で数回水を替える。

＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
85℃　0:40（40分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

葉は1cm幅のざく切りにする。

＜プリン液を作る（1）＞
小鍋に牛乳、生クリーム、桜の葉を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。

＜プリン液を作る（2）＞
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白身を切るようにほぐす。

＜プリン液を合わせる＞
卵液が入った手順12のボウルに、手順10のクリームを濾し器で濾しながら流し入れる。

さらにもう一度濾し器で別のボウルに濾す。

表面にそっと桜の花を乗せ、アルミホイル（または、ラップ）でプリンカップにカバーをする。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したらプリンカップを湯せんに入れ、低温調理をする。

※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらプリンカップを取り出し、プリンが固まっていることを確認する。

あら熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やし、出来上がり。
お好みで粉糖を振る。

《当レシピの栄養素》

栄養素/食（1日の推奨量）

カロリー：309.8 kcal
糖質：18.4 g

カリウム：141 mg（3500 mg 以上）
カルシウム：88 mg（650 mg 以上）

マグネシウム：11 mg（350 mg 以上）
鉄分：0.6 mg（7.5 mg 以上）

亜鉛：0.7 mg（10 mg 以上）

＜https://boniq.jp/recipe/?p=16921＞

《作る際のポイント》

手順1、桜の葉と花の塩抜きは、しっかり行ってください。少し塩気が残っている程度は良いですが、

手順17、低温調理中に水滴がプリンの中に落ちないよう、アルミホイル（または、ラップ）でカバーをします。

BONIQ設定について、使うプリンカップの素材や形状によっては同じ仕上がりにならないことがあります。

容器の口が広いものや容量の大きいものを使用する際は、設定時間を延長する必要があります。

中心がどろどろしている場合は固まっていませんので10分程時間を延長し、様子をみてください。

《作った感想》

ぜひ自分へのご褒美に、ご家族やお友達へのプレゼントにどうぞ！＾＾

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