85℃ 牛乳パックで豪快イタリアンプリン
Description
牛乳パックで作る巨大プリンシリーズ第2弾！
週末やゴールデンウィークにお子さまと一緒に作って楽しんでも◎
週末やゴールデンウィークにお子さまと一緒に作って楽しんでも◎
低温調理器BONIQ
作り方
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＜下準備をする＞
クリームチーズは常温に戻し、やわらかくしておく。
卵は溶いておく。
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＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。85℃ 1:30（1時間30分）に設定する。
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牛乳パックの約2/3の高さのプリン液よりも、少し上の高さに湯せんの水位がくるようにする。
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※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
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参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
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※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
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※容器の2/3より少し上の高さまで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。
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＜プリン液を作る＞
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
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砂糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。
溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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同時に、小鍋に牛乳、生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
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2回に分けてクリームチーズのボウルに加え、その都度よく混ぜる。
お好みでバニラエッセンスを加え、混ぜる。
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＜牛乳パックに投入する＞
プリン液をざるで濾しながら牛乳パックへ注ぎ入れ、パックの口をしっかりと閉じる。
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（プリン液は牛乳パックの約2/3の高さまで入る。）
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＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら牛乳パックを湯せんに入れ、低温調理をする。
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この時、牛乳パックに入ったプリン液よりも少し上の高さにBONIQの水位がくるようにする。
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（水位が高すぎると牛乳パックが倒れる可能性があるので注意する。）
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※容器の2/3より少し上の高さまで湯せんに浸かるようにする。
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＜急冷する＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら牛乳パックの口を開け、プリン液全体が固まっているか確認する。
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表面がフルフルしているが、流れない状態ならOK。牛乳パックを取り出す。
ゆるい場合は様子を見ながら時間を追加する。
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牛乳パックごと氷水に浸けて急冷し、あら熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やす。（3時間〜）
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＜仕上げ＞
牛乳パックをプリンが入っていない部分まで、上部をハサミ（または、包丁）で切り取る。
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プリンを器にスライドさせて取り出す。
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個々の器に盛り付けて出来上がり。
お好みでミントやカラメルソース、メープルシロップを添えて。
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《当レシピの栄養素》
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栄養素/食（1日の推奨量）
カロリー：202.5 kcal
糖質：13.5 g
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タンパク質：5.6 g（体重 x 1.2g ~ 1.5g）
脂質：13.8 g
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食物繊維：0 g（20 g 以上）
カリウム： 108 mg（3500 mg 以上）
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カルシウム：70 mg（650 mg 以上）
マグネシウム：8 mg（350 mg 以上）
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鉄分：0.5 mg（7.5 mg 以上）
亜鉛：0.6 mg（10 mg 以上）
塩分：0.2 g
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※上記はレシピの1/8量の栄養価を計算しています。
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当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。
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＜https://boniq.jp/recipe/?p=30168＞
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《作る際のポイント》
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プリン液が冷たいままBONIQに入れると分離してしまうことがあります。
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乳製品を温めてから卵と合わせることで、分離することなく仕上がります。
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牛乳パックは500mlなどの浅いパックでも入りますが、
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湯せん内で倒れる恐れがあるため1000ml前後入る牛乳パックを使用することをおすすめします。
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湯せんの水量はプリン液よりも少し上くらいを用意してください。
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追記：BONIQ設定を「85℃ 1時間」→「85℃ 1時間30分」に変更いたしました。
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設定1時間では加熱が不十分でプリンが崩れてしまう可能性があり、1時間30分にしたところしっかり加熱され、
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ツヤのあるなめらかなプリンに仕上がりました。
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《作った感想》
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出来上がりを皿にあける瞬間は、子どもたちと「わー！きゃー！」と大騒ぎ。
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お休みの日にも、お子様と一緒にぜひお楽しみください。
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とても美味しく、大満足のプリンです。大容量なのでパーティーのデザートとしてもおすすめです。
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《牛乳パックで作る低温調理プリン シリーズ》
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「85℃ 牛乳パックで作る 低温調理プリン（ID：7106842）」
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「85℃ 牛乳パックで豪快イタリアンプリン（ID：7177987）」
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《低温調理プリン レシピ》
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「78℃ 基本の低温調理プリン：なめらか（ID：4825433）」
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「85℃ 濃厚まろやか！チョコプリン（ID：5021730）」
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「85℃ かぼちゃの滑らか低温調理プリン（ID：5310779）」
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「85℃ 桜プリン：ふわっと桜香る（ID：6080515）」
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「85℃ 牛乳パックで作る 低温調理プリン（ID：7106842）」
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「85℃ 牛乳パックで豪快イタリアンプリン（ID：7177987）」
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「88℃ もっちり濃厚◎レトロプリン（ID：7235343）」
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「85℃ 夏バテ予防＆疲労回復◎酒粕プリン（ID：7267537）」
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●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ コンテナ」で検索
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●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ 鍋」で検索
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コツ・ポイント
手順13、牛乳パックにプリン液を濾しながら直接入れるには、プリン液のボウルとざるを手で持ちながらゆっくりパックに流し入れる必要があります。濾しづらい時は、一旦プリン液を別のボウルに濾し入れてから、パックに流し入れてください。
このレシピの生い立ち
「85℃ 牛乳パックで作る 低温調理プリン（ID：7106842）」に続く牛乳パックプリン！今回はイタリアンプリンです。
BONIQで低温調理することにより“す”が入る心配もありません。
BONIQで低温調理することにより“す”が入る心配もありません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
低温調理器BONIQ
