☺炊飯器で８時間★超簡単♪手作り味噌
hirokoh
作り方
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水煮大豆はザルに一度出して、袋に入っている水分を切っておく。
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2
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水煮大豆と水を鍋に入れて、中火にかけ１０分煮る。
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3
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１０分煮たら大豆の煮汁３００ｃｃを取っておいて、大豆をザルに上げて水気を切る。
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4
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大豆が温かいうちにフードプロセッサーに入れ、乾燥米麹・塩・半分の量の大豆の煮汁を加え、ペースト状になるまでかける。
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5
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なめらかになったら、残りの大豆の煮汁を加えて、ペースト状になるまでフードプロセッサーにしっかりとかける。
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7
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クッキングシートは炊飯器の調圧部や蒸気口をふさがない様に、あくまでも内側の底に敷くだけにしてください。
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8
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炊飯器から取り出した味噌は熱湯消毒して水分を拭いた清潔な保存容器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で入れて保存してください。
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9
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出来たてでも食べられます。
出来たての生みそは麹の風味が効いた優しい味わいです。
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10
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お子さんの夏休みの自由研究にもオススメです。
一晩で作れるので、新学期が始まるギリギリでも間に合います（笑）
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コツ・ポイント
・フードプロセッサーがない場合は水煮大豆をジップロックなどの厚手の保存袋に入れて、すりこ木などで叩いて水煮大豆を潰してペースト状にしてください。
・作った味噌は冷蔵庫で保存して１ヶ月を目途に使い切ってください。
・作った味噌は冷蔵庫で保存して１ヶ月を目途に使い切ってください。
このレシピの生い立ち
本格的に作ると大変そうな手作り味噌を簡単に作りたくて考えたレシピです♪
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