ほくほく肉じゃがコロッケ
けゆあ
作り方
-
-
1
-
じゃが芋は皮を剥いで、大きいものなら半分に切っておく。小さいものなら丸ごと使用。玉葱はみじん切りにする。
-
-
-
2
-
圧力鍋をよく熱し、油を入れて、ミンチ→玉葱を炒める。○の調味料を加えてさっと炒める。（調味料の水分は飛ばさない！）
-
-
-
3
-
挽肉の上にじゃが芋を乗せ、水40ｍｌを加え、圧力強で10分加熱。自然放置する。
-
-
-
4
-
蓋を開けて、中火にかけ、底のミンチの水分をよく飛ばす。（じゃが芋を取り出してから水分を飛ばしても良い。）
-
-
-
5
-
ある程度じゃが芋の塊が残るようにへらで軽く潰して味を整える。広げて冷まします。
-
-
-
6
-
ある程度冷めたら4等分に丸めます。この状態でしっかり冷まします。
-
-
-
7
-
薄力粉をまぶし、卵をつけ、パン粉をまぶします。余分な薄力粉を叩き、卵は漉しておくとまんべんなく卵が付きます。
-
-
-
8
-
170度で狐色になるまで揚げます。完成！
-
-
-
9
-
※ソース等かけたい人を想定してやや薄味にしています。こってり肉じゃが味がお好みの方は醤油・みりんを各大匙2にして下さい。
-
コツ・ポイント
■圧力鍋で作る場合、最小限の水分になっていますので、できるだけ無駄な蒸気が出ないよう火加減を調節してください。■じゃが芋を丸ごと煮るのがほくほくのpoint！■具が温かいうちに丸めて揚げたり、箸で早くから突くと破裂の原因になります。
このレシピの生い立ち
肉じゃが味のコロッケが食べたくなった。肉じゃがのリメークではなく、肉じゃが風でもない、ほっこりした肉じゃがコロッケを作ろうと思いました。
このレシピの作者
(
)
けゆあ
