おうちで作る福神漬け

今回漬けたのはこれだけ。洗って水分をきり、傷んでるところなどを外して計量。その４％のあら塩を準備。

きゅうりは輪切り、生姜は千切り、他はいちょう切り。蓮根は酢（分量外）を入れた湯でさっと茹で流水でさます。塩をまぶし漬ける

１日後②の野菜をさっと洗い水にさらす。紫蘇の実も塩漬けの場合は塩抜き。生の場合はさっと茹でる。（写真は紫蘇の実の塩漬け）

☆の漬け汁の材料を軽く煮詰め★の酢を入れ一呼吸置いて火を切り冷ます。

④の乾かした野菜。⑤の冷ました漬け汁、昆布の千切り、赤唐辛子の輪切り、ごま、をあわせて４，５日でできあがり。

1週間後♪旨くなりました♪

甘味をはちみつ大２、その代わり昆布を増やしちわここさんの「旨味たっぷり唐辛子醤油」レシピID：769346で旨味追加。

←旨いですが福神漬けというより醤油漬けの漬け物になりました。うーむ、甘味が少ないのが敗因か。でも旨いです。