おうちで作る福神漬け
レシピID:647107
★話題入り感謝★甘さ控えめの福神漬けです。材料が多そうにみえますが野菜はあるものでかまいません。
材料
| れんこん | ２００ｇ |
| なす | １本 |
| きゅうり | １本 |
| 大根 | 1/4本 |
| 生姜 | １片 |
| あら塩 | 上記野菜の４％程 |
| 紫蘇の実の塩漬けレシピID：646630 | |
| 大１ | |
| ■ 漬け汁 | |
| ☆醤油 | １００cc |
| ☆みりん | ６０cc |
| ☆水あめ | 大４ |
| ☆砂糖 | 大１ |
| ★酢 | 大２ |
| ■ 後から入れるもの | |
| 昆布 | ５㎝ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| ごま | 適量 |
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1
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今回漬けたのはこれだけ。洗って水分をきり、傷んでるところなどを外して計量。その４％のあら塩を準備。
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2
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きゅうりは輪切り、生姜は千切り、他はいちょう切り。蓮根は酢（分量外）を入れた湯でさっと茹で流水でさます。塩をまぶし漬ける
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3
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１日後②の野菜をさっと洗い水にさらす。紫蘇の実も塩漬けの場合は塩抜き。生の場合はさっと茹でる。（写真は紫蘇の実の塩漬け）
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4
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さらしにくるんで水気をしっかりとしぼります。盆ざるなどに広げて半日ほど乾かします。
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5
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☆の漬け汁の材料を軽く煮詰め★の酢を入れ一呼吸置いて火を切り冷ます。
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6
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④の乾かした野菜。⑤の冷ました漬け汁、昆布の千切り、赤唐辛子の輪切り、ごま、をあわせて４，５日でできあがり。
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7
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1週間後♪旨くなりました♪
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8
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２００９年 人参入り。
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9
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甘味をはちみつ大２、その代わり昆布を増やしちわここさんの「旨味たっぷり唐辛子醤油」レシピID：769346で旨味追加。
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10
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←旨いですが福神漬けというより醤油漬けの漬け物になりました。うーむ、甘味が少ないのが敗因か。でも旨いです。
コツ・ポイント
甘みはかなり控えめになってます。どこまで減らせるか実験中でもありますが、甘味が少なすぎても旨くないし、日持ちの問題もあるし・・・
漬け込み中は一日一度くらい混ぜてくださいね。
きゅうり多めが私は好き♪
漬け込み中は一日一度くらい混ぜてくださいね。
きゅうり多めが私は好き♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(10人)
作ってくれてありがとう♪ちわ醤油旨いですよね～♪嬉しいです♪
作ってくれてありがとう♪うちにもいます！イラッとします！感謝
作ってくれてありがとう♪三軒分！嬉しすぎます！ありがとぉぉお
作ってくれてありがとう♪ちわここ醤油で作ると旨いよね～！感謝
作ってくれてありがとう♪わぁ！大量生産だ！嬉しいなぁ・・・
作ってくれてありがとう♪空瓶のれぽじゃなくてよかったです（笑
作ってくれてありがとう♪気に入ってくれて嬉しい！パパにも感謝
作ってくれてありがとう♪祝３００！レシピ制覇の日は近い！感謝
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/22
紫蘇の実の塩漬けを作ったので、これがあると福神漬けがつくりたくなります。手間ですがやっぱり自分で作るとうまいですよ。
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ばっつぐんに美味しかった～！！
福真漬でレシピ探しても無い筈だわ（笑）
やっと見つけた(ﾟｰﾟ)
私も藤宗とデート予定です～
どんな人だろう♪
どっきどきー
お土産にしてくれたんだね。
上手に作ってくれた藤宗に感謝♪