おうちで作る福神漬け
作り方
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1
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今回漬けたのはこれだけ。洗って水分をきり、傷んでるところなどを外して計量。その4%のあら塩を準備。
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4
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さらしにくるんで水気をしっかりとしぼります。盆ざるなどに広げて半日ほど乾かします。
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5
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☆の漬け汁の材料を軽く煮詰め★の酢を入れ一呼吸置いて火を切り冷ます。
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7
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1週間後♪旨くなりました♪
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2009年 人参入り。
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甘味をはちみつ大2、その代わり昆布を増やしちわここさんの「旨味たっぷり唐辛子醤油」レシピID:769346で旨味追加。
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10
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←旨いですが福神漬けというより醤油漬けの漬け物になりました。うーむ、甘味が少ないのが敗因か。でも旨いです。
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コツ・ポイント
甘みはかなり控えめになってます。どこまで減らせるか実験中でもありますが、甘味が少なすぎても旨くないし、日持ちの問題もあるし・・・
漬け込み中は一日一度くらい混ぜてくださいね。
きゅうり多めが私は好き♪
漬け込み中は一日一度くらい混ぜてくださいね。
きゅうり多めが私は好き♪
このレシピの生い立ち
紫蘇の実の塩漬けを作ったので、これがあると福神漬けがつくりたくなります。手間ですがやっぱり自分で作るとうまいですよ。
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