栗の甘露煮

栗の渋皮煮【ID:6481999】『1.（熱湯に栗を浸ける）〜 6.（全ての栗をむく）』の要領で、鬼皮を剥きます。

実を削らないように、渋皮を取り除き（剥き）ます。
（※剥き栗の重さ:50個で、約670g）

剥いた栗を 30〜60分ほど水にさらし、アクをぬきます。

沸騰したら弱火にし、20分ほど下茹でします。

竹串が入るほどの柔らかさになったら火を止め、粗熱が取れるまで（約2時間）冷まします。
※多少硬くても、大丈夫 (^^)v

冷めたら鍋ごと流水にあてて、黄色い煮汁を流します。優しくすくいとるように栗を取り出し、

煮汁が沸騰し砂糖が溶けたら、残りの砂糖を加えます。再び煮立ったら、

中央に穴を開けたクッキングシートをかぶせ（落し蓋）、表面がグラグラしない程度の弱火で 25分ほど静かに煮ます。

煮汁がトロッとしてきたら火を止め、そのまま鍋ごと1日ほどねかせます。