鳥取和牛のステーキ バターのかほり
作り方
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1
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ブロッコリー、マッシュルーム、茄子は食べやすい大きさに切っておく。
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2
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ニンニクはスライス。
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4
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ニンニクは狐色になったものから引き上げる。最後にローズマリーも取り出す。
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5
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フライパンに残った油で野菜を炒める。軽く塩をする。
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6
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野菜に火が通ったら、皿に移しておく。
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7
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フライパンを火にかけ、牛脂を溶かす。
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8
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全体的に塩をした牛肉を、焼いていく。中火で1分半。
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9
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もう片面も焼く。中火で1分半。
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10
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側面にも焼き目をつける。30秒程度を目安に。
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11
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肉をフライパンから出し、2分休ませる。
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12
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フライパンに残った油を、クッキングペーパーなどで綺麗に拭き取る。
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13
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フライパンに火をかけ、バターを溶かす。
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14
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バターに絡めるように、肉を焼いていく。
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15
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バターが焦げる前に、肉を再び引き上げる。
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再び綺麗にしたフライパンに、オリーブオイルを敷き、強火で表面をカリッと仕上げる。30秒ずつ程度。
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17
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肉を切り分けて、お好みの薬味と一緒に盛り付ければ完成。
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コツ・ポイント
肉は焼く前に常温に戻しておきましょう。
フライパンは何度か使用しますが、都度、綺麗にすることが美味しさの秘訣です。
フライパンは何度か使用しますが、都度、綺麗にすることが美味しさの秘訣です。
このレシピの生い立ち
美味しいお肉を両親からいただきました。