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げた団子と秋野菜の煮物★備前市学校給食

げた団子と秋野菜の煮物★備前市学校給食の画像

Description

臭みのあるげた（舌平目）ですがカルシウムが豊富なので、酒とおろし生姜を使用し、こどもたちに食べやすくしています。

材料 （４人分）

■ A
げたミンチ
60ｇ
酒
小さじ1/2
おろししょうが
大さじ1/2
塩コショウ
1ｇ
片栗粉
小さじ2/3
■ ・
鶏もも肉（一口大）
60ｇ
サラダ油（肉炒める用）
小さじ1/2
■ ・
大根
80ｇ
ごぼう
40ｇ
にんじん
40ｇ
こんにゃく
40ｇ
さつまいも
100ｇ
生しいたけ
２枚
丸平天
40ｇ
むきえだまめ
15ｇ
生もみじ麩（かまぼこ可）
15個
かつおだし
適量
■ B
さとう
小さじ2
みりん
小さじ2/3
しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    材料Aを混ぜ、げたミンチの団子をつくり、熱湯に入れボイルする。枝豆もゆでる　

  2. 2

    写真

    野菜・平天を適当な大きさに切る

  3. 3

    かつおぶしでだしをとる

  4. 4

    写真

    鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を中火で炒め、野菜とだし汁を加えて煮る

  5. 5

    写真

    調味料Bを加え、平天、げた団子を入れる。（団子は崩れやすいので注意する）

  6. 6

    写真

    含め煮ができたら、ゆでたむき枝豆と生もみじ麩を加える（今回は生もみじ麩のかわりにかまぼこ）

コツ・ポイント

団子が崩れやすいので、あまりかき混ぜないようにします。彩りがきれいな煮物なので、たくさんの秋野菜をみつけながら子どもたちに食べてほしいです。
動画はこちら▶️ https://youtu.be/IZfTbHG156w

このレシピの生い立ち

備前市学校給食会より提供。
（１人分）エネルギー129kcal、たんぱく質6.7ｇ、脂質3.4ｇ、食物繊維2.1ｇ、鉄分0.8ｍｇ、カルシウム38ｍｇ、塩分0.7ｇ
レシピID : 6567307 公開日 : 20/12/16 更新日 : 23/01/16

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備前市食育推進委員
げた団子と秋野菜の煮物★備前市学校給食
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