おせちの定番！基本のお煮しめ

乾しいたけはさっと洗い、昆布と一緒に容器に入れ冷蔵庫で水戻しする。
※12時間程度

乾しいたけ:軸を落とし、亀の甲羅に見立てて六角形に飾り切りする。

人参:1cm厚に切り型抜し、ねじり梅に飾り切りする。

れんこん:1cm厚に切り飾り切りし、酢水に5分浸けてすすぐ。

ごぼう:皮をこそいで斜めに切り、酢水に5分浸けてすすぐ。

絹さや:すじを取り、さっと塩茹でし冷ましておく。

こんにゃく:1cm厚に切り手綱にして、絹さやの残り湯で3分程茹でる。

鍋に絹さや以外の具材と★を全て入れ、中火にかける。
途中アクを取り、沸騰したら落し蓋をして30分程煮込む。

煮汁が1/3程になり、味がなじんだら火からおろし粗熱をとる。
器に盛り、絹さやをのせて完成。