あさりスパゲッティ （ボンゴレ）
Description
あさり、白ワイン、オリーブ油、唐辛子、にんにくの組み合わせが、とても美味しいです。是非、召し上がれ！
MilkySophie
材料
（1人分）
80g
約2リットル
塩
大1
100g
200g
にんにく
1片
赤唐辛子
小1本
オリーブ油
大1
白ワイン
50cc
パセリ (ドライ）
大1～3 （みじん切り）
塩コショウ
適宜
作り方
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2
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辛いのが苦手な人は、赤唐辛子（小）を適宜1/2や1/4にしてください。パセリが苦手な人は、パセリも大1でOKです。
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3
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2リットルの水に塩大さじ1杯を入れて、スパゲッティを茹でます。ゆで時間は、スパゲッティの説明書に従ってください。
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4
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スパゲッティの茹で時間が残り5分から6分になったら、フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を炒めます。
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5
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ニンニクと赤唐辛子は火を点ける時点から入れ、じっくり旨みを出しつつ、焦がさないようにしてください。
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6
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赤唐辛子は種が辛いので種抜きにしています。じっくり炒めると、更に辛味が減って、赤唐辛子の旨みが出ます。
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7
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辛味がお好きな方は、種ありにする、赤唐辛子の量を増やす、調理時間の短縮するなどの方法で、辛さを調整してください。
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炒めたにんにくと赤唐辛子に、あさりを入れて混ぜ、白ワインを加えて蓋をして蒸します。
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10
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冷凍あさりの場合には室温で解凍しておくか、そのまま炒めて火を通し解凍状態にしてから、蒸し煮にしてください。
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フライパンのあさりに、スパゲッティのゆで汁50ccとパセリを入れて混ぜます。ゆで汁は、状態を見ながら増やしてください。
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ゆで汁で、スパゲッティがアサリに馴染みやすくなると同時に、アサリのダシや白ワインの味が、全体に満遍なく行き渡ります。
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フライパンに、ゆでたスパゲッティを入れて混ぜます。ゆで汁を入れることと、フライパンで作業することが、ポイントです。
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スパゲッティを入れるので、4人分の時には大きなフライパンが必要。アサリを2人分ずつ分け、スパゲッティを分けて入れてもOK
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あさりとスパゲッティとゆで汁に塩が付いているので、味を見ながら、適宜、塩コショウします。それから器に移して召し上がれ！
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2014年10月1日現在、閲覧数 83788、印刷総数973枚、Myフォルダに入れてくださっている人が66人。感謝です。
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コツ・ポイント
2人や4人分の場合には、スパゲッティ、あさり、オリーブ油だけを人数分増やしてください。このレシピの1人分のにんにく、ワイン、唐辛子、パセリ（大3）は4人分と同じ分量です。1人分だからといって1/4にすると、味のインパクトが薄れてしまうのです
このレシピの生い立ち
あさりはダシが出て美味しいので、殻なし冷凍あさりを大量に買い求め、スパゲッティ、チャウダー、酒蒸しなどを作っています。ボイル方法にもよりますが、一番ダシが出た後の冷凍ボイルあさりだと、味の点から通常レシピよりも多くのあさりが必要です。
MilkySophie
