イカとじゃが芋の旨煮
レシピID :664342
こっくりと味がしみたじゃが芋が美味しい♪
いかの旨味がたっぷりで白いご飯がすすみます。
いかの旨味がたっぷりで白いご飯がすすみます。
材料 （ ２人分 ）
| イカ | 1杯 |
| じゃが芋 | ３個～４個 |
| ■ ◆煮汁 | |
| ダシ | 500ｍｌ |
| 水 | 40ｍｌ |
| 酒 | 40ｍｌ |
| みりん | 20ｍｌ |
| 醤油 | 40ｍｌ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
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1
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イカは足とわたを取り銅を1ｃｍ幅に切る。
足は足先を少し切って数本ずつに適当に切り分ける。
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2
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鍋にたっぷりお湯をわかして１のイカをさっと霜降りして氷水にはなち汚れを取り除きザルにあげておく。
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3
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鍋に◆煮汁と２のイカを加えて強火にかける。
沸騰したらアクをとって強めの中火にする。
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4
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煮汁が鍋底1ｃｍくらいになるまで煮詰めれば完成。
お好みで，葱やあさつき等を散らす。
コツ・ポイント
アクが出ると美味しくないので始めに霜降りして水洗いをしイカの臭みと汚れをとるのがポイント★
沸騰したらアクも綺麗にとってね^^
作り置きも出来ます。
沸騰したらアクも綺麗にとってね^^
作り置きも出来ます。
るる子
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/14
イカが安かったので★
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