厚揚げと大根でヘルシー＆ジューシー筑前煮

鶏肉は、50℃の湯に2分つけてから、冷水でさらに2分冷やし、キッチンペーパーで水気をよく拭いて、一口大に切る。

大根、人参、蓮根は乱切りにする。ゴボウはささがきに切る。蓮根、ゴボウは切った後に、それぞれ、酢水に漬け、水気をよく切る。

厚揚げは、一口大に切り、両面に熱湯をかけて、油切りをする。

ストウブ ココット ラウンド 24cmに、オリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を炒める。

水気を切った、さしみこんにゃく(今回は青のり入り)を入れ、さらに炒める。

人参、ゴボウ、蓮根の順に加えて炒め、しめじを加えたら、酒、みりん、甜菜糖を加えてさっと混ぜ、蓋をして、中火で5分煮る。

出来上がり〜♪ 温かいうちも美味しいですが、蓋をして冷ますと、味がさらに染みて絶品です。