ゆずの香りで上品☆ハマグリのお吸い物☆

必要ならばはまぐりの砂抜きをする。400ｍｌの水に小さじ2の塩を溶き、ざる等に入れ蓋をして暗くし放置。

分量の水をぬるま湯にし、昆布を入れ5分ほど置いておく。

洗ったはまぐりを入れフタをして火にかけます。

貝が開いたら酒、色ずく程度の醤油を入れ、最後に塩で味を整えます。
うつわに盛りつけ④とかいわれ大根を散らせば完成です。