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紫キャベツとケールのキヌアサラダ

紫キャベツとケールのキヌアサラダの画像

Description

キヌアを足したことでしっかりメインになるサラダです。ピーナッツバターのドレッシングで仕上げました。

材料 （４人分）

■ サラダ
キヌア
３/４カップ
水又は野菜だし
１と１/４カップ
紫キャベツ
２カップ
ケール
２カップ
人参
１カップ
スナップエンドウ
１カップ
パクチー
１/２カップ
万能ねぎ
１/４カップ
■ ドレッシング
ピーナッツバター
１/４カップ
しょう油
大さじ３
砂糖
小さじ１
米酢
大さじ１
ごま油
小さじ１
おろし生姜
小さじ１
ライム汁
大さじ３
■ トッピング
テンペ
２００ｇ
塩
小さじ１/２
サラダ油(炒め用)
大さじ１

作り方

  1. 1

    キヌアを洗ってざるにあけておく

  2. 2

    キヌアを野菜出しで水分がなくなるまで茹でる。茹で終わったら蓋をして５分程蒸す。水で茹でる場合は塩一つまみ加える

  3. 3

    テンペを短冊切りにして塩をまぶして焦げ目がつくまで焼く

  4. 4

    ドレッシングの材料全部をボールに入れてよく混ぜる

  5. 5

    紫キャベツと人参は千切り、ケールは茎を除た葉を小さくちぎる。スナップエンドウは筋を取って２分強茹でて冷水につけて冷ます

  6. 6

    パクチーと万能ねぎ細かく刻む。スナップエンドウは半分に切る

  7. 7

    キヌアと野菜を大きなボールで混ぜ合わせる。ドレッシングをかけて全体にからめる

  8. 8

    お皿に盛ったらテンペを乗せて出来上がり

コツ・ポイント

テンペが手に入りにくい場合は木綿豆腐１/２丁をサイコロに切りごま油で焦げ目がつくまで炒めたものを乗せても良いです。

このレシピの生い立ち

お腹がいっぱいになるサラダを作りたかったのと東南アジアのピーナッツソースが大好きなので、ソースをドレッシングにアレンジしました。
レシピID : 6910048 公開日 : 21/08/19 更新日 : 21/08/19

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リーフライフ
紫キャベツとケールのキヌアサラダ
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